其实在我很小的时候，大概10多岁吧，我就会做肉丸子。把肉馅儿加上水搅得黏糊糊的，再加上淀粉，下到锅中配上青笋叶，特别的清新。
想起一个小插曲，读大学的时候，我们一大群同学到我的同学珺家去玩儿。中午的时候我们几个女生在厨房里折腾，要煮肉丸子，我自告奋勇，然后在肉馅里加入了比较多的清水，准备调馅。
我的另一个同学波看见了之后，立刻大叫，想阻止我，“你怎么加那么多的水呀？！一会儿肉丸子要散的！”
“不会的，我在家里做都是这样的，你放心吧。”
“绝对不行的，我们家做肉丸子从来不会加水的，只加鸡蛋。”波不依不饶，伸手过来要抢我的肉馅。在一旁的珺和利看见了也站在波的一边，他们都认为我水加得多了。
波生气地离开了厨房，再也不理我了，珺和利也去做自己的事了。
我继续做肉丸子，等了一会儿，满锅的肉丸子煮好了，旁边有碧绿碧绿的青笋叶，让汤的颜色也有淡淡的绿色，再撒上葱花，非常的清新。
肉丸子一端上桌，清淡的汤和嫩嫩的肉丸子立刻就成了抢手菜，那天，超大一盆的肉丸子汤全部喝得干干净净。
我看见波、珺和利都吃得很开心，她们再也没有话说了。现在几十年过去了，她们三个和我依然是最好的朋友。可能她们早已经忘记了肉丸子事件，但是我记得很清楚。
可是这一年老公却说想吃那种扣扣弹弹的肉丸子，就是餐馆里那种。我看过很多视频，那种扣扣弹弹的肉丸子必须要使劲地搅拌，还要摔打。我试过几次，好像都没有达到那种效果，也就是说不够理想。
昨天我突然又想做这种肉丸子，就想做出这种扣扣弹弹的肉丸子，包括鱼丸子。
于是我去买了一斤多肉，让老板绞成肉馅儿，本来想让他帮我绞细一点，可是他说不行。算了吧，我回家用我的搅拌机自己来做。
泡了一碗姜水，一边搅一边加水。又加入鸡蛋清和玉米淀粉，搅拌摔打，反正感觉不错了。
在搅拌的同时我烧了一锅水，在水微微冒泡的时候，就把肉丸子挤进去。始终保持肉丸子浮在水面上，但是水又不开。
下入肉丸子
肉丸子浮起来了
我尝了一尝我做的肉丸子，我感觉还不够扣弹，也不够嫩滑。是什么原因呢？难道是我搅拌的还不够，下次我干脆用擀面杖来讲。还有可能我用的是玉米淀粉，是不是该用木薯淀粉或者是红薯淀粉，我当时就忘了，顺手就拿的玉米淀粉。
我看到有一个视频，我截了一个图，她做出来的那个肉圆肉丸子啊，掰开来就是特别的扣扣弹弹。
不过我还是接近成功了，因为感觉还是挺好吃的。昨天我把番茄切碎，在油锅里炒了炒加入开水，熬成番茄汤，又加入了三袋番茄酱，调味加上黄花煮的番茄肉丸子汤。
今天呢，我是把肉丸子做成红烧肉丸子。这两样的汤汁儿都挺下饭的，适合小朋友吃。
下次再做做，一定会越来越好！
红烧肉丸子
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