有句俗话讲：开门七件事，柴米油盐酱醋茶！有人就质疑，其实“酱醋茶”没前面四位那么刚需。听到这里，山西人首先就“侧楞”（ze lèng）起来了：说甚了？谁说醋不是刚需了？
事实上，山西人对醋的热爱确已到了极致！
山西人爱吃面食，什么饺子、刀削面、剪刀面、拉面、剔尖、抿圪斗、揪片……各种臊子面、拌面、炒面，都离不开一勺勺醋，山西人认为，醋，才是面的灵魂！
山西人炒菜也离不开醋。不用说大白菜、土豆丝这些，就是各种荤菜出锅前不放点醋来点睛，那都不算完成！你还在盘点那些不适合放醋的菜呢，山西人很纳闷：不适合放醋的菜？不存在哇！过会儿又不好意思地笑笑：不对，也有！西红柿炒蛋不放醋！
更甚者，有山西人用醋拌米饭吃（如果有选择，应该宁愿醋拌面条），这跟西南、两湖方向的人们用辣椒拌饭有异曲同工之妙。再极致一点，汪曾祺先生在他的《五味》中有写过这样一个小段子：“几个山西人在北京下馆子，坐定之后，还没点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。”当然，这只是个趣谈，为了我们的胃着想，还是不要空腹去喝醋哦！
爱吃醋的山西人，当然对醋的要求也相当高，大多数山西人认为，只有山西的陈醋才是真正的醋！
山西陈醋竟已有三千多年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。所以山西人说别的地方的醋不叫醋，那绝对不是小看，那只是一种绝对的自信。
山西人很少买那种一斤装的瓶装醋（那种多数是销售到其它地区的，不够劲儿），以前大多都是用5斤、10斤装的那种塑料壶直接去醋坊打醋，直到现在，醋厂、醋坊也还出产这种大容量的醋，且销路一直稳定。而且，山西人还喜欢把这种大容量的陈醋当礼品赠送给其它地区的客户、亲朋。实话说，我觉得收到礼物的人可能会很有压力，毕竟能像山西人那样顿顿不离醋的人家大概很少很少，估计一壶醋够一家子吃上几年了！
其实山西人，就跟这山西陈醋一样，低调务实、淳朴厚道、恬淡平和，所以，山西陈醋才跟山西人组成了最佳拍档，还是永不分离的那种……
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