年味：食饼筒

今天妈妈又开始忙活了。对她来说，把这些年前的仪式做一遍，才算是过年。我看到她的坚持，这是属于她的仪式感。

食饼筒需要饼皮和馅料。妈妈早早地把馅料搅拌好，馅料里必备的一样菜是豆芽。除了豆芽，妈妈昨天就用高压锅把肉压好，备用着呢。再加上青菜，米面，搅拌好，馅料就准备好啦。

接下来就是饼皮了。先用面粉加水搅拌好，变成糊糊的一盆。面糊搅拌好，就要做饼皮了。我常在菜场的小摊上看到大妈支个小摊，专门做饼皮，面团放到火炉上，用手糊一圈，稍等片刻，又圆又薄的饼皮就做好了。

别看人大妈做得简单，自己做可不容易。妈妈先是用平时烧饭的锅，发现面糊往中间跑，不行；用平底锅，拿一个小木棍做，发现这个两头高，中间低，不行；又找来一块硬纸板，舀一勺摊在平底锅上，用硬纸板抹匀。这还不行，还得注意着点火候，火大了小了，都会把面糊弄焦。即使以上情况都注意了，还是不容易，面糊容易成真的面糊。

慢慢的，妈妈总结出一套方法。先是把火关的小小的，摊一勺面糊，用硬纸板抹匀，再把火开大些，等面糊凝固，用手翻个面，稍微煎一会，就好了。不规则的形状，味道却是不差的。

我接过妈妈手中的勺子，也想试试。结果，面糊摊的厚一块薄一块的，翻面的时候还给弄破了。看来，不管做什么，总不是一件易事。

刚做好的面糊热气腾腾的，女儿自己做了一个，加点肉松，再加上馅料，涂点番茄酱，一卷，就可以吃啦。她还给我也包了一个，加了肉松的饼筒，别有一番味道。

最好的法子是把包好的饼筒放到锅里煎一下。加点油，放入食饼筒，煎到两面焦黄。这时候的饼筒，飘着一股饼香，咬一口，又香又脆。

食饼筒不仅是过年前的仪式，更是早餐的一种。想吃了，去店里来一个，配着粥，舒坦！

妈妈糊饼皮 女儿帮我包饼筒 做好的饼筒