天下有奇珍，金堂羊肚菌

在药材店偶遇同事大姐，药材店在我家楼下，买东西方便，常常光顾。而同事大姐住在另一个区，来这里有五公里多，一般人都喜欢在就近购物，而同事大姐却跑这么远来购物。

我好生奇怪问她，跑这么远买什么？她说来买羊肚菌。

羊肚菌是珍贵的稀有食用菌之一，香味独特，营养丰富，功能齐全。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。

羊肚菌 | |古人以："天下有奇珍，金堂羊肚菌。朵朵胜黄金，一鸣天下闻。”这样的诗句赞叹珍品羊肚菌，源自大山深处，成就舌尘美味。

羊肚菌是出了名的"素中之荤"，除了鲜香丰腴、脆嫩爽滑的口感，还因它别有一种不羁之味，带着迷人泥土、坚果、烟熏等复合的野性之感，颇似静心煨炖出的一道素肉大餐。

此外，羊肚菌富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具有润肠排便、提高机体代谢的功效。

1，润肠排便：羊肚菌当中富含有一定量的膳食纤维，而膳食纤维能够调整肠道的微生态，肠道微生态正常的情况下，也能够促进粪便的排出，进而对于大便秘结、排便困难的人，适当的食用羊肚菌，能够调整肠道微生态，具有促进排便的功效。

2、提高机体代谢：羊肚菌当中富含有一定量的矿物质，而矿物质构成了体内很多酶和辅酶的原料，因此通过吃羊肚菌补充矿物质，有加快机体代谢的功效。

看到同事大姐在细心地挑小小的羊肚菌，边挑边说，这小小的羊肚菌煲汤很香很香。羊肚菌的形状有大有小，大的应该就是培植的吧？便宜一些；小小的羊肚菌也许就算野生的，因为越小越贵。

我常常买大大的羊肚菌，因为便宜，咱吃不起贵的。口感差不多，可能没这么香而已，粗茶淡饭的咱也没这么讲究，有这个味就行。当然，另外一个原因就是我买羊肚菌是用来酿的。

同事大姐一听我酿羊肚菌，一脸懵圈：“这羊肚菌怎么能酿？不都是拿来煲汤的吗？”

羊肚菌本来就是很适合煲汤，而且功效这么好。如今的人儿总是要颠覆一贯以来的思维，什么都可以打破常规，传统，完全就是一副创新的思想。

去个饭店什么的地方吃饭，总是能吃出你的惊呀！这不，酿羊肚菌的历史就开始了。

第一次在饭店里看到酿羊肚菌这道菜，感到到很吃惊，就像同事大姐第一次听酿羊肚菌一样惊讶！看到饭店服务员刚把这道菜端出来，我还以为这是什么菜，饭店里面都喜欢把一些菜装点得跟艺术品一样。

这是什么菜？看到那个表皮有点像羊肚，心想难道是炒羊肚，不是呀，好像没点这道菜哦。羊肚菌？羊肚菌怎么长这个样子了呢？

习惯了羊肚菌在汤里面的形象，实在一下没适应过来。迫不及待夹起一个羊肚菌，一口咬下去，肉汁顿时爆满了我所有的牙缝，哇哦！真的是很好吃耶，羊肚菌的香气弥漫了整个口腔。

羊肚菌里面的猪肉滑而不涩，猪肉夹着羊肚菌的香气扑鼻而来，而羊肚菌又带着猪肉的香甜，整个酿羊肚菌就是肉的香甜和羊肚菌香气的碰撞，打败了味蕾的挑剔。

同事大姐已经迫不及待要我教她怎么酿羊肚菌了。

首先，羊肚菌先用清水泡软；

准备自己喜欢的肉：鸡肉、鱼肉、猪肉、牛肉等任选一种；

把自己选好的肉捣碎，调料（随自己喜欢）

剪掉羊肚菌的蒂，方便塞肉，且提高颜值；

摆盘，上锅，中火蒸10分钟左右；

打开锅盖，在羊肚菌上面撒上葱花，淋一点点酱油提鲜。

一盘色香味俱全的酿羊肚菌来嘞！

简单的美味，只要用心做，简单的生活，只要用心过。