清欢蒜

清欢蒜

用清欢形容蒜，似乎不大妥当。但林清玄——人间有味是清欢。我所爱的人间有味、人间至味就是蒜。故戏称为“清欢蒜”，也有带给我享受之寓意。

上高中，周一到周五，不敢碰蒜，怕有异味。只是偶尔上课神游起那般滋味，就口中生津，分外想念。到了周五晚上回到家，就一定会看到母亲在厨房“咚咚锵”——擀手擀面。母亲的面根根都有劲，耐嚼。我常看母亲下面：先把白菜在滚油上“炸汤”，再添水煮开，把面丢进去。紧接着紧锣密鼓地剥蒜、捣蒜。“青皮萝卜紫头蒜，抬头的老婆低头的汉。”这话不假。母亲买来的蒜也是紫皮，大瓣！一次买得不多，怕鼓了芽，鼓芽蒜软，难吃。读汪曾祺——“他的蒜都是很磁棒的，很鼓立的，一头是一头，上得了画。”深有体会。捣出的蒜泥倒进瓷碗，加上甜油，几小滴醋。这时候看也不要看，面一定熟了！两不耽误。一锅面盛在海碗里，冒尖，蒜泥全浇上去。吃的姿态不必太优雅，你可以翘着腿，亦可以踮着脚，总之，怎么舒服怎么来——吸溜吸溜，脊背冒汗，大呼过瘾。

又到了周一，这时候的蒜味早已消失殆尽，你大可以放心谈吐。这时候不会太想念蒜，但刚过三天，就又会馋得厉害。熬到回家，就会看到母亲的腌蒜苔。

腌蒜苔的做法再简单不过——一把蒜苔，洗净，切成一段段。前天睡前撒上盐，第二天就入了味。我爱喝茶就蒜苔，也可以说是吃蒜苔就茶。蒜辣，茶不能是清淡的，听上去可以相得益彰，其实不然。茶也要是酽茶，滚烫的，呷一口，咯嘣一口——舒服！

有时候回到家，既没有面就蒜，也没有腌蒜苔——只有一碗剩鸡或剩鱼。蒜呢？嘿！藏在底下呢。鸡鱼吃剩下，冻成块，里面剩下做佐料的大蒜。这样的蒜是面的，掺了鸡或鱼的肉味，更香。冯小刚写：“在饭局上，不爱动大鱼大肉，要碗米饭，挑点鱼肉里的蒜，酱油汁子一倒，混吧混吧。”读着口水就延着舌尖下来了。

又到了上学的时候，就好像比其他人多了那么一项享受。我偷偷笑了，他们哪里知道蒜的快活呢？

日子就在一次又一次的守望中欢快流逝，人间有味是大蒜，我之至味汁清欢。

清欢蒜，见笑了。