家乡的熨斗粑选料优质、工艺考究、软和香脆。选用优质大米用清水浸泡半小时后磨成米浆，配上新鲜的土鸡蛋、白糖、甜酒和少量自然发酵后的米浆拌匀，将炉具上的小锅内刷上猪油，用勺舀米浆倒入锅内，以慢火烙，用银钎翻面烙炕，直到烙熟成金黄色出锅为止。熨斗粑人人都爱吃，成为家乡的一张名片，也是游子记住乡愁的一个寄托和象征。
我最爱家乡的“熨斗粑”，因为熨斗粑色香味俱全、营养价值高、工艺考究。
【色、香、味俱全】熨斗粑颜色金黄，一是因为鸡蛋的缘故，二则因为是慢火烙炕的缘故，金灿灿的颜色很是喜人。熨斗粑烙熟起锅，芳香扑鼻，细细品来，有着米糕、鸡蛋、白糖、猪油的混合清香。熨斗粑味道香甜，糕体细腻、外脆内软，吃在嘴里那叫一个美，特别在外的亲人提起熨斗粑都垂涎三尺。
【营养价值高】熨斗粑富含人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪和钾、钠、镁、磷、铁等微量元素以及维生素A、B2、B6、D、E，还是低热量食物，成为家乡最好的早餐食品。
【工艺考究】一是选料考究。选用桂朝二号大米，村里百姓放养的优质土鸡蛋，不喂饲料的猪油，生态、健康、质优。二是做法考究。大米浸泡时必须用清水半小时以上；鸡蛋、白糖、甜酒、发酵米浆等配料与米浆拌匀时，须用勺子顺一个方向搅拌；米浆入锅须一边烙炕一边在锅边缘刷油，防粘锅炕焦；燃料要用木柴、木炭，火苗旺盛但不易炕焦。三是锅具考究。锅具是特制的带有小锅的大圆盘，边缘略高，可以存住溢出的猪油。
看着我最爱的色香味俱全、营养价值高、工艺又这么考究的熨斗粑，你想吃吗？
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