地球彼端遥远的加勒比海上散落着若干大小岛屿，与海地和古巴隔海为邻的牙买加是其中之一。这个仅有10000平方公里的海岛有山地和高原，也有大片沿海平原、优良的沙滩和天然的港湾。
独特的文化、令人惊叹的自然风光、雷鬼乐的律动和摇摆以及热情好客的人们令各国游客神往。从清晨耀眼的阳光洒满全岛，直到最后一缕夕阳沉入海面，牙买加每时每刻都用色彩和声音的万花筒为你带来多姿多彩的体验，无愧为加勒比海上的明珠。
这个1962年独立的岛国，有一个别具一格的国徽，居中的白色盾牌装饰着红色十字架和5个凤梨的图案，其中凤梨象征着好客；盾牌上方是鳄鱼，左右两侧站立的男女是当地的原著民泰诺族人，他们脚下绶带上的国家格言意为：“出类拔萃，一个民族” （Out of many, one people）。凤梨、鳄鱼和泰诺族都来自牙买加当地，作为国徽上的元素当之无愧。
除此之外，牙买加还有第二个“国徽”，被称为的“豌豆米饭”的食物。据当地商会领袖A. Bain Alves回忆，这个称呼首次出现在1930年。虽是舶来品，豌豆米饭却是当地最受欢迎的食物，人们已经习惯了这个称呼。既是星期日的主菜，也是婚礼、葬礼、节日庆典和几乎每个重要的场合的必备佳肴，是名副其实的国家标志。如今在岛上的任何餐厅，都可以品尝到这道美食。
这种食物源自西非的加纳和象牙海岸的民族群落 - 阿卡族，料理方法随16世纪的黑奴一起来到牙买加。时至今日西非当地还在制作这种用大米和豆类一起烹调的食品，但是阿卡族使用高粱叶和苏打粉，而牙买加使用百里香和辣椒调味。与任何时代、任何地区的移民一样，为了适应陌生的环境，这些西非的奴隶在异国他乡制作故乡的食物，并将食谱传给了他们的后代。终日辛苦的劳作，只有星期日可以得以休息，这一天应该享用最丰盛的美食，这也成为星期日吃豌豆米饭的原因。
虽然叫豌豆米饭，使用的豆类并不局限于豌豆，木豆、芸豆、豇豆都是原料之一。牙买加当地人将所有干豆都统称为“豌豆”，这一习惯可以回溯到17世纪；豌豆米饭这个组合起来的名字直到19世界末才出现，主要是为了与周边地区众多相似的食物区分，比如“干豆米饭”和“米饭干豆”与牙买加的版本并不相同。牙买加的做法是在制作初始阶段就将豆类和大米放在一个容器中，而他们的古巴邻居则是分开煮熟最后再一起搅拌。
将任何一种木豆、芸豆或豇豆放入椰奶中浸泡，当干豆变软，加入大米和香料，补充适量的水没过各种原料后蒸煮，当大米蒸软，将豆类和米饭搅拌均匀，这就是带有热带风情的牙买加豌豆米饭，是碳水和蛋白质的完美组合。当地会与咖喱羊肉同食，也可以搭配各种炖肉和海鲜。
豌豆米饭有各种变化版本，遍布加勒比海地区说英语的国家，对原料和香料稍加变化就是一道新的料理，如此说来我们每个人都能制作出属于自己的豌豆米饭。
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