陕西的羊肉泡分三种，也是按关中地域划分的，关中东部(东府)以水盆羊肉为主，关中中部(西安地区)以羊肉烩(泡)馍为主，关中西部(西府)以羊肉泡为主。
关中中部（西安地区）泡馍，先熬汤后煮牛羊肉，然后煮馍，最后油盐调味样样都要技术。牛羊肉要求煮出来的口感绵而柔和。煮馍更是要掌握好火候，因为馍是用死面做的，跟发面馒头根本不可能一回事。最难的可能是放盐放油的时间，早一点晚一点味道不一样。我吃过之后最大的感觉是汤的味道太美了，请允许我用醉字
西府的羊肉泡是由周秦时的羊羹演变，算是最原始形态的羊肉泡，以全羊(肉，内脏，血)泡锅盔，麻花，主要从在扶风岐山一带。西安的羊肉泡馍主要是以回民的为重，郭子仪平叛安史之乱后，所借大食国(伊斯兰教)官兵驻在长安，大食国士兵自带胡饼充饥，汉人便以羊羹招待，大食国士兵以饼泡食羊羹，在后来的发展中精益求精才演变成就了今天西安的羊肉泡馍。
东府水盆羊肉也是在羊羹的基础上演变而来，东府人喜食汤食，所以要变成了水盆羊肉。
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提到陕西，不得不说到羊肉泡馍，羊肉泡馍已经成为陕西，西安的美食标签。 羊肉泡馍分为正宗的羊肉泡馍和小炒两种，今天我...
羊肉泡馍，简称羊肉泡，或泡馍，古称"羊羹"，属于西北美食，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。羊肉泡馍暖胃耐饥，而且还...
水盆羊肉泡馍，也是一种陕西羊肉泡馍。杨毛毛请客。 羊肉泡馍用死面饼，水盆羊肉用发面空心饼泡牛羊肉高汤。 月牙烧饼，...
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊...
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡...
陕西最出名的一味美食，它料重味醇、汤鲜味浓、筋爽滑、香气四溢，它就是被苏东坡大诗人美曰为：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹...
题记：牛羊肉泡馍简称牛羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西...
听到西瓜泡馍这个名词大家可能都很惊奇，西瓜怎么可以泡馍呢？自古有陕西羊肉泡馍，哪有西瓜泡馍？的确如此当今社...
水盆的全名叫水盆羊肉泡馍。 人们知道陕西的牛羊肉泡馍，却很少知道水盆。水盆盛行于渭南尤其是渭北地区。与牛羊肉泡馍的...
本文标题：闲说陕西羊肉泡馍
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