妈妈的味道

每每在上班的路上，老远闻到那种米香的味道，再拐角看到巷子里、马路边刚出锅的圆圆的米饼，米饼的一面烤成锅巴似的焦黄色，一面白白的，略为彭出，看上去很松软的样子。就会不由自主地想起妈妈在我小时候经常做的米饼的味道。

那还是我上小学的时候，由于家住农村，平时基本上没什么可以熬饥的东西，每天除了喝粥还是喝粥，不像现在有各种包子、烧饼、煎饼果子等等让人眼花缭乱的好吃的，我常常在上课时肚子饿得咕咕作响，这让本来就先天不足的我更加面黄肌瘦了。妈妈眼在眼里，疼在心里。心灵手巧的妈妈很快想到了一个既能节约粮食又能一饱口福的好主意，最最重要的是我们再也不用肚子饿得咕咕作响了。

那到底是什么好吃的呢？那个时候，我们晚上正常都是喝稀粥，如果稀粥没吃完，妈妈第二天就会把前一天晚上吃剩下的已经发酸的粥，和上一些自家磨碎的米粉，先用温水搅拌均匀，接着蒙上毛巾或者盖上盖子让它进一步发酵一夜。到了第三天早上如果发酵成有许多小孔的厚米糊状，妈妈就会在生火做早饭的时候，先用大勺子把米糊再搅拌均匀，等锅子烧热后，在锅里壁上刷上一遍清水，然后在哧哧冒着热气的烟雾里挥舞着手中的勺子，一次又一次地把米糊轻轻地摊在锅壁上，一团团米糊沿着锅壁慢慢滑下成一个一个的三角形；接着，盖上锅盖，用小火慢慢烤上五分钟左右，就会那种淡淡的、略有甜味的米香味飘荡在空气中，直馋得我口水直流；在揭开锅盖的那一刻，一股白色的热舞冲向屋梁，妈妈的脸淹没在氤氲的雾气里，我则紧盯着锅里冒着热气的三角形米饼，一边咽着口水，一边催促着妈妈赶紧铲起来，于是一块块一面焦黄一面雪白透着许多小孔的香喷喷热乎乎的米饼出锅了。我常常顾不得米饼刚出锅的滚烫，就迫不及待地拿起一块在手里来回翻动几下塞进满是口水的嘴巴，嗯～～！真是又软又脆，既香又糯！在那个时候，这简直就是天下第一美味！

也许，许多人不以为然，还以为什么好吃的呢。原来只不过就是普普通通的米饼。可它却成了我童年最难忘的美味回忆 ，以至于现在回家还会想着妈妈会再做一锅那样的米饼，能解解我的馋虫。只是，现在的生活条件好了，晚上基本都是吃米饭，很少有吃剩的，又有了冰箱，再也没有以前的馊粥了e如果想要做，就要特意提前熬上半锅粥放外面发酵 ，还要和上提前磨好的粗米粉等一夜才行，感觉有点麻烦，加上现在外面方便的美味早餐食品那么多，所以就几乎不做了。

我们现在也经常去买外面现做的米饼夹上刚出锅的油条，也是脆脆、糯糯、香香的 ，只是再也没有了儿时的味道。