烤冷面
初到大连上学的时候，我发现路边的小吃摊儿和鞍山的有很大的不同。
放眼望去便知道规模很是不同，不只是摊位的大小和数量有差距，而且小吃的种类也远比鞍山的多了。
在大连，大凡是人流量多的街道都会有小吃摊自行聚合，组成一条热闹非凡的小吃街。种类五花八门，真的是琳琅满目。作为一个繁华的二线城市，大连的夜幕缓缓降临，不仅意味着璀璨的霓虹灯，更是熙熙攘攘的人群，喧嚣而起的香气，是小吃的味道，也是生活的气息。
顺着人流走在小吃街里，即使刚吃过晚饭，也会直流口水，继而肚子里“咕隆咕隆”的响起。
大铁锅翻炒的辣炒蚬子，大火过油，食料下锅，翻炒几下，撒下一把孜然、辣椒面，“刺啦”一声，香气扑鼻。
旁边就是炒焖子，来大连之前还没有见过，看上去像是用猪皮熬出来的皮冻，发了霉，卖相着实不太好。朋友告诉我，地道的焖子都是用叉子，叉起来吃的，口感外焦里嫩，咬着吃艮啾啾的。
我还是比较爱吃烤冷面，在大连普遍都是铁板烤冷面。口味有很多种，几个大瓶子摆在旁边，都是调味酱。可以加鸡蛋，加火腿肠，加烤肠。烤冷面的样式有两种，散面和板面。我常买得是板面，在嘴里慢慢咀嚼，很有嚼劲。而散面的口感比较顺滑，有点像米粉。
说道米粉，在大连交大旅顺口校区的小吃街，有一家“小馋猫米粉”，真的非常好吃。将半透明的米粉放进漏勺里，在滚沸的水中汆一下。依次将鱼丸，宝宝肠，菠菜，小白菜，或者其他的青菜扔进去，再加上几片牛肉或者羊肉。加入佐料，多麻、多辣、多醋，吃起来酸溜溜的，十分爽口，吃多少都不会撑到胃。在炎热的夏天，吃过一口便大汗淋漓，然后喝一口冰镇可乐，像大冬天里，光着身子从浴室里走出来，寒气敷在潮湿的皮肤上，一股寒战，浑身的毛孔猛地收缩——爽！
其他受欢迎的小吃还有西安的凉皮、效仿日本的小丸子、来自蜀地的麻辣串、来自湖南的臭豆腐、来自广东的脆皮鲜奶、来自中原地区的烤面筋、来自天津的煎饼果子、云南竹筒饭、新疆打糕、素鸡豆腐串、炸鸡柳炸蘑菇等等。
说起臭豆腐，我的印象还停留在“王致和豆腐乳”上。上高中的时候，一个同学的臭豆腐乳打翻在地，登时就是一股刺鼻的味道。发酵的腐臭味，顺着鼻腔直至头颅，真正地“闻之色变”。我们在地板上泼了水，用拖布狠狠地蹭了几遍地板，然后又在屋里喷上花露水，香水，甚至喷雾杀虫剂……在晚秋时分，一日日的开窗换气，那股异味，绕梁不止。
所以对于炸臭豆腐，一开始我是拒绝的。
有一天晚上，我买了一碗牛肉面。坐在寝室里，吃着面，聊着天，看着电影。一道胖胖的身影飘到了我的身后，伸出罪恶的黑手，忽地一个黑影投入了我的面汤中。这碗面中只是滴入几滴辣椒油，浮出几朵油花，一朵是火红色的，另外几朵是淡琥珀色，几片香菜叶子轻轻地飘荡，面汤非常的清澈。此时的面汤，从碗底冲出一道黑墨，火红色的油滴和琥珀色的油滴，迅速地被染红。一口黑水，覆辙几片绿叶，发出臭气，满满的一碗恶意。
我用筷子搅动了一下面条，钳出碗底的东西，果然是一块豆腐。表面附着着黑灰色的酱料，我看着筷子里金黄色的臭豆腐，鬼使神差地尝了一口。
味道呢，不必多说。这简直为我打开了新世界的大门，炸臭豆腐真好吃！
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