2021-02-09

2021.2.9  周二  雨转多云  7-12度

今天出门时下起了小雨，不一会儿就停了，屋外是还是有点冷的，吹拂着阵阵凉风。今天收集了一些有关山药的菜谱，现与大家分享。

清炒山药

山药    一段

胡萝卜  半根

菜心    几根

盐    1/2小匙

做法

1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

木耳炒山药

用料 

山药    半根

木耳    8朵

胡萝卜    半根

青椒    半个

蒜      2瓣

油      少许

蚝油    2勺

盐      2小勺

做法 

胡萝卜、青椒洗净切片后装盘备用；木耳撕成小朵焯水后备用；山药切片后泡入水中备用。蒜切片或末备用。

起锅放入少许油，下蒜末爆香，放入胡萝卜、青椒煸炒1-2分钟断生。

依次加入山药和木耳继续不断翻炒。

加入盐、蚝油后，迅速翻炒均匀，关火装盘。 一道爽脆又健康的木耳炒山药就做成啦！

小贴士

山药下锅后要不停翻炒，防止其粘液糊锅。或炒前先用开水焯1-2分钟也可。

山药炒肉片

用料 

山药    1根

姜      少许

淀粉  1勺

盐    1勺

肉片    100克

大葱    半根

糖    大半勺

料酒    2勺

味精    少许

做法 

大葱切丝，肉切片加少+许盐+淀粉+料酒腌一下，再切一点姜丝。

山药洗净切片放水里泡着，以免氧化。

热油加姜丝大葱爆香，加入肉片翻炒到8分熟，山药捞出沥干入锅翻炒，加盐和糖翻炒一下，加少许水焖1-2分钟后少许味精。

水快收干时可以起锅了。又脆又白脆的山药染上大葱的清香和肉香，入口酥脆鲜香，色泽青翠，是既好看又好吃的一道菜。每每都能吃到光盘。

注意：喜欢山药脆一点的，入锅不要太早，翻炒的时间短一点。喜欢糯一点的，水多放一点，多焖一会。

山药芙蓉汤

用料 

山药    1根

盐      1勺

胡萝卜    半根

青菜叶    适量

鸡蛋      1个

香菇      2朵

做法 

山药去皮拍碎拍成泥，最好戴一次性手套，不然会很痒

油热倒入胡萝卜丁和香菇丁炒香

倒入清水

再放入提前拍好的山药泥

搅匀

煮开后淋入蛋液

搅匀

放少许盐

青菜碎搅匀出锅

特别好喝，健脾养胃，秋天喝特别好