每年农历四月中旬一过，盘州古城街上卖粽子的就逐渐多了起来。粽子的形状不同、大小各异，外面包着的曾经鲜绿的粽叶煮熟后已成了暗青色或黄褐色，牢牢地裹着里面的糯米、以及其中的各种各样的馅。虽说粽叶颜色已变，但独特的清香却逸散开来，那正是粽子独有的味道。其中，黄梅手工鲜肉排骨板栗灰枕粽的香味就那么的萦绕在我的鼻尖，浸润在心田，唤起行人心中的记忆，牵扯住行人的视线。
黄梅手工鲜肉粽小短片
质朴的贞丰县姑娘黄梅不但与盘州老城的帅小伙喜结连理，而且还把贞丰的粽子制作工艺带到盘县，实行两地粽子制作融合。
在相机前些许不自然的黄梅
提前一年就下单和农户订购的野生柊叶，这种独特的柊叶只生长在云南和贵州的部分地区，常被布依族人民拿来制成粽叶，使粽子散发出一股独特的清香。
野生的布依族柊叶
收购回来的粽叶，还需认真洗净其纹理脉络，叶面叶背，晾晒成型。
认真洗刷后的柊叶
从农户家中收购大量糯谷草，再经过洗净和晾晒，在干净的器皿中烧制过筛后取得可食用的草木灰，草木灰可增强碱性，让糯米的口感更有劲。
烧制糯谷草的草木灰
上等排骨与五花肉
好膘才能出好油，每日早起，购买当地饲养的厚膘猪肉，切块后大铁锅熬制出油。
铁锅熬制精选肥肉
香味扑鼻的“灰糯米”
板栗，素有“干果之王”的美誉。黄梅鲜肉粽的板栗都是收购自盘县当地农户家的本土板栗，虽然没有外地板栗个头大，但有其独特的味道，真正提现了本土情怀。
精心挑选的板栗
平时，黄梅就自己一人享受包粽子、卖粽子的慢节奏生活。但
临近端午的一个月就会邀请贞丰的伯娘们一起来盘县赶制大单。伯娘们一个个都是老手，虽然年纪大，但手法娴熟，每人每天都能赶制出几百个品相优良的枕头粽。
诚意满满的粽子馅料
包制好的的粽子还需加水后大火熬煮数小时，才能真正的完成。
注水后大火熬煮几小时
美味诱人的黄梅手工粽
担心缺乏生活经验的年轻小吃货们不知道怎么食用，下面简单介绍下灰枕粽的吃法。
食用方法
黄梅手工鲜肉粽早已小有名气，几年前就上了“盘州发布”的微信公用号。平时小摊经营时，小两口还会架起碳火烤制灰枕粽，外出烧烤的朋友也可以尝试一下，别有一番滋味。
碳火慢烤出的外焦里糯
如何充满仪式感的吃粽子
与亲朋共享的好礼
美味，来自食材，来自双手的温度；是盘州老城的故事，也是你和黄梅手工粽的一次相遇，是我们每一个人和自然最直接的身心交流。
网友评论