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一种美食,南北两地,三种叫法,海峡两岸,本是一家。

一种美食,南北两地,三种叫法,海峡两岸,本是一家。

作者: 八鲜过河 | 来源:发表于2020-09-29 16:43 被阅读0次

    对于福州,我有一种特殊的感觉,或者说是错觉。我的老家是山东烟台,不知为什么,我总是感觉福州其实与烟台近在咫尺,好像是一个城市似的。

    其实,这两座城市距离遥远,如果开车的话要走一千六百多公里。

    后来,我想了一下,可能有这么几个原因让我恍惚之间产生了某些错觉。

    其一,福州这个城市的名字是因为福州北面有一座“福山”,故名福州。而山东烟台正好也有一个福山区。

    其二,著名作家冰心祖籍福建,在福州有冰心故居。而在烟台的著名景点烟台山上有一个冰心纪念馆。冰心曾经在烟台度过了一段难忘的时光。

    其三,这也是最主要的一点。福州自古就有“海滨邹鲁”的美誉。“邹鲁”一词,历来被推崇,这是因为作为中国古代传统文化集大成者的孔子和孟子,一个是鲁国(今曲阜)人,一个是邹国(今邹城)人。曲阜和邹城都属于山东。

    这一点具有学术上的权威性,一下子把我原以为的那个朦胧错觉给实锤了!

    该石刻位于广东揭阳

    其四,在日常生活种,鲁菜中有一道爆炒腰花,主料是腰花。福州也有一道爆炒双脆,主料是腰花和海蜇。虽然烟台也有海蜇,不过吃法简单,以老醋凉拌为主。可能烟台人还没想到把海蜇和腰花放在一起搞一搞。

    爆炒腰花 爆炒双脆

    其五,这两个地方的老百姓还都对一种海鲜情有独钟。这种海鲜号称“海中牛奶”,不仅具有壮阳的效果,还能美白皮肤,简直可以说“男女通吃”!这种海鲜就是“牡蛎”。烟台人叫海蛎子。

    福州虽然地处华南,人们对这种海鲜的称呼和烟台人的叫法基本一样,比如福州著名小吃“海蛎饼”。

    海蛎饼

    而在华南,更多的地方是称呼这种海鲜为“生蚝”。平地一声雷,本来有些土气的海蛎子摇身一变,成为生蚝了!(如果从严格的科学角度而言,其实生蚝是牡蛎的一种。)

    烟台盛产海蛎子。烟台人吃海蛎子也是比较粗暴简单的,连壳带肉,上锅一蒸就行了。当然也有精细一点的吃法,比如海蛎豆腐汤。

    更考究一点的是“炸蛎黄”。

    福州人吃海蛎子又有一番滋味。海蛎饼,海蛎包等等都是日常的美味。当然,还有“蚵仔煎”。

    蚵仔煎的叫法流行于闽台等地。这种美食在福建极为常见。但是,我觉得在大陆的做法和模样其实和台湾是有一点区别的。大陆的“蚵仔煎”做法,在模样上和福州的海蛎饼差不多。而在台湾,蚵仔煎的做法倒是和烟台的炸蛎黄有些神似。

    哪个是海蛎饼,哪个是炸蛎黄,哪个是蚵仔煎。好像本来就不重要,重要的是这三种吃法本质上其实是一样的……

    在福州,要想吃到正宗的海蛎饼,一定要去三坊七巷走一走。店铺太多,就不一一推荐。

    中国历史上,里弄制度,曾经是重要的国家管理制度之一。如果你想一睹这种制度的风采,就必须到三坊七巷。三坊七巷是中国里弄制度的仅存的“活化石”。

    在三坊七巷不远处,有林则徐纪念馆,从纪念馆步行三百多米就是民族英雄沈葆桢故居。沈葆桢是林则徐的女婿,公元1874年,日本人借口“牡丹社事件”发动侵台战争,沈葆桢奉命以钦差大臣之职、监理各国事务大臣,办理海防,交涉日本撤兵。

    沈葆桢去世后,谥“文肃”,追赠“太子太保”衔。

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