喝汤度日

换季的天气阴雨绵绵，室内湿冷，室外湿热，体感很糟糕，心情受到影响，郁郁不得欢，紧接着就是胃口变差了。

可是吧，总觉得不吃点什么会伤害到原本就孱弱的身体，只好每天去外面点一份瓦罐炖汤。起初是心心念念想喝一碗鸡蛋肉饼汤，结果第一天才解了馋，男友第二天又给我打包了一份，然后就腻了。

接下来连着好几天，我都去沙县小吃买汤来喝，换成了莲子猪肚、淮山水鸭、墨鱼排骨几款，主要是健脾开胃的类型。

潮湿阴冷的天气一方面让人变得慵懒，另一方面很影响下厨的状态，待在湿哒哒的厨房里做菜也不舒坦，吃完还得收拾湿乎乎油腻腻的厨房，而且抹布晾了两天都是湿的，没有办法擦干净桌板的水分就有种脏兮兮的错觉。

不下厨，同时胃口还很差，所以这些天我基本是靠喝汤度日，顶多在早餐煮一个鸡蛋，在午餐配着打包的炖汤下一碗面条，蔬菜嘛，有时啃一根黄瓜就算吃过了。

众所周知，广东人爱喝汤，尤其是老火汤。作为一名地地道道的广东人，我也确实很爱喝汤。一方水土养一方人，这句老话还是有一定道理的。

但是去江西待了四年以后，我发现自己喜欢瓦罐汤胜过老火汤，虽然瓦罐汤看起来像是没有营养的清汤，但是汤味很香，而且里面的排骨炖得软烂，甚至可以嚼碎直接吃下去。

那几年，我最爱喝的是莲藕花生排骨汤，莲藕是粉粉的口感，花生软糯，汤色更接近广东的老火汤，喝起来又香又浓。其次就是墨鱼排骨汤，咸香的墨鱼带着海鲜味，暖身开胃，我常常会在生理期头几天没有胃口吃饭的时候买上一碗来喝。

我从小由母亲手把手教会煲汤，因为连续生育，母亲的身子在盛年时期就变得很差，时常小病小痛缠身，肠胃也不太好，所以久病成医，母亲从各处打听偏方，学会了煲各种各样的药膳汤。

最夸张的时候，家里的汤料有二十来种，除了最常见的枸杞红枣，还有党参、沙参、茯苓、蜜枣、当归……还有一些长得像树皮一样的药材以及黑乎乎的首乌、生地和熟地等等。

可是，母亲那些偏方里的药膳汤总会带有一股难闻的药味，我和弟弟很排斥喝这样的汤。只有父亲回家的时候，母亲会正儿八经地只放枸杞红枣这两样汤料炖一锅正宗的老火汤。

后来，母亲在更年期做了一个小手术，从此体质就变得虚不受补，喝不得任何滋补类型的老火汤。大多数时候只能做一些简单的清汤来喝，比如艾草鸡蛋汤这种，炒锅烧开水，滚上几分钟就可以直接捞起来喝。

即便从小就跟着母亲学会了各种药膳汤，但我下厨以来都爱参照瓦罐汤的简单配料来熬汤，因为一旦汤料加多了，味道很容易变得复杂，隐约中有种似曾相识的药材味。因此，虽然我是一个爱喝汤的广东人，但我爱的却不是老火汤，而是瓦罐汤。