酱肉包

最近这段时候儿子一直居家上网课，在家陪伴儿子学习期间，我每天的时间都用来研究做美食。变着花样给儿子做每顿饭。用美食治愈一下，儿子枯燥的高三生活。

已经做过排骨一锅鲜、清蒸鱼、白灼虾，水煮肉片。自己炸的油饼。今天准备做酱肉包。

酱肉包需要提前把面粉加入酵母，适量的盐，糖（糖有助于面粉发酵）配以35度的温水和面。水温以不烫手为最佳。把面活好，盖上盖子，放到温暖处醒发。

接下来开始切肉，酱肉包好吃的关键在于肉要切成小丁，不要用绞肉机搅烂。绞烂后的猪肉吃起来口感差了很多。

把肉切好后放油煸炒，加入料酒，生抽，老抽，黑胡椒、十三香，翻炒之后放入适量的清水炖30分钟。

炖肉期间开始切葱。葱要尽量切的小一点。切好葱放在盘子里备用。这时面粉经过40分钟左右，已经醒发到非常好的状态了。把醒发好的面团，擀成大小适中的面皮。

这时肉已经炖好，放入切好的葱，再放入适量的盐、蚝油、鸡精、香油，搅拌均匀备用。包好的包子需要上锅蒸20分钟，再闷5分钟，就可以上桌品尝了。

最近几天状态不错，做的饭菜味道都非常可口，最主要是咸淡适中，火候把握也很不错。