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民以食为天，吃饭问题不论在哪个社会，都是天字一号大事。一要吃饱，二要吃好。吃饱现在基本上不成问题，吃好就比较复杂了，山珍海味算吃好，营养均衡算吃好，吃进去不闹肚子，不给你添麻烦，这才算真好。宁愿粗茶淡饭，只求安全放心，这应该是绝大多数人在吃饭问题上的共识。
这些年，由于法律约束和行政监管不到位，一些企业和个人在食品生产中不顾一切地追求利益最大化，导致食品安全事件频发。事发后的责任追究，也很难取证，因为一件食品的形成，从原材料生产到运输、销售、加工，直至成为食物，这中间的环节太多，除了投毒这种恶性情节外，其他方面的问题很难被实证。
问题很难被实证，隐患得不到清除，反过来又助长了不义之财的攫取。这种恶性循环，把我们抵到南墙，似乎到了山穷水尽的境地。幸好，区块链来了，它让 我们看到了柳暗花明又一村。
区块链是怎样解决这个恶性循环的难题呢？
首先，要解决食品生产环节的透明度问题。投机取巧，假冒伪劣，这些不良行为都是在阴暗角落里滋生的，一旦暴露在光天化日之下，就会见光死。这种全透明 ，完全依赖法律法规很难奏效，因为法律法规需要人去执行，不可能做到时间空间上的全覆盖。要实现这种全透明，必须建立一个强制性的全天候的共监共管的管理模块，这个功能强大的模块，就是区块链。
区块链解决解食品生产的透明问题，主要是依靠分布式记帐技术来实现的。食品生产和销售的环节无论怎样多，只要把它每一节都记载在区块链上，那就等于是全公开了。打个比方，张三的面包房买了10斤全麦面面粉，他把这件事记在属于他那个节点的帐本上，这样，区块内的其他所有成员都知道了这件事，也都同时把这件事记载在自己的帐本上。按行业定制，10斤面粉能做50个面包。隔一天，某超市从张三的面包房购进60个面包，超市也把这笔帐记到了分布式帐本上，其他成员在记这个帐的同时，会发生疑问：怎么多出了10个面包？其中有个成员出于多做贡献，率先喊了一句：“张三的面包有假。”这句话立即被记到分布式帐本的各个节点上，结果可想而知，张三的面包房办不下去了。
其次，要解决食品来源的可查证问题。这个问题的解决有两个方面的意义：一是对消费者，在购买一件食品时可根据它的来路决定买不买；二是对执法部门，在发生食品安全事件时，能迅速锁定责任人。
区块链中的分布式记帐技术，有两个重要原则，一是不可篡改，二是可追溯。就是说，这一笔帐记下来后，中途想改是不允许的，即使改了也无用，因为别的许多帐本上都是那样记的，你一人改了，恰好证明你在做假帐。同时，区块中的每一笔帐记下后，都会永久存在，因此，每一份食品都可以追溯到它的源头。
我们仍然以张三的面包房为例，再向前追溯。李四的一块地里收了10斤非转基因小麦，就把它记到了食品区块的帐上。几天后，李四把这10斤小麦背到小集市上，卖给了王五，李四和王五同时把这笔交易记到了帐上。王五随后又把这10斤麦子拿到集市的小作坊，加工成全麦面粉，重量没变，仍然是10斤，小作坊主人和王五也同时把这笔帐记上了。接下来，这10斤面粉卖给了张三的面包房，王五赚取了麦子和面粉之间的差价，同样地，这笔交易也会在区块的帐本上记下来。
有了这样一个脉络清晰的帐本，一旦出现食品安全事件，很快就能做到精准打击。精准打击是过去执法中的难点和盲点，而正是这一点，才是震慑食品犯罪分子的杀手锏。
也许你会说，这每一笔帐都要记下来，多麻烦呀。不麻烦，手机上点几下就行了。有人不记怎么办？好办，这正是法律该管的事。
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