最好的菜，必须在最好的时机上桌

最近很巧，5月开始，读过的每一本书都能完美切合了实际，每读完一本，我也都觉得宛若新生。这种喜悦，值得分享。所以，今天决定推荐已读完的两本书并且分享一些心得。

一、【事做极致】

书名：《初心》江振诚 著

最好的菜，必须在最好的时机上桌

这是我读的第一本美食散文，作者江振诚，这是一个在国际料理界让人无法忽视的名字，也是获选为“全球百家大名厨”唯一的华人。

最近只要看到那些很厉害的人，我都非常好奇他背后经历了什么，这本书就完整的记录了“一个很厉害的人”的成长历程。虽然我知道每个人的“时间线”、前进步伐和自身环境都不一样，但我还是很喜欢从自传中挖掘各种人生和各类性格的精彩。

分享这本书里，关于一颗土豆故事：

作者在亚洲已小有名气，但初到法国米其林餐厅时工作任务要从最基层的开始。当别人做高贵的鹅肝料理、松露料理时，他只负责削土豆、煮土豆或打扫卫生等此类别人不想做的事。

煮马铃薯这件事虽看似简单，但作者在这一件小事上，投注了两年并做到了极致。按照作者自己的话来说——他与马铃薯之间会对话。

马铃薯有大有小，品种不一，不同大小、品种的马铃薯，煮熟的时间就不一样。就像同一个家庭的小孩，虽然是同一个母亲生的，但高矮胖瘦，甚至是脾气性格完全不同，都必须用心的观察给予最适切的关怀。

经过长时间的观察和摸索，他对每颗马铃薯都有敏锐的直觉。哪一颗要起锅，哪一颗还要再多煮三分钟他全都心知肚明。到了最后，一大批马铃薯下锅，作者几乎可以看到每颗马铃薯上标示着不同的起锅时间，5颗马铃薯下锅就能看到5个时间表。这就是作者与土豆之间独特的对话。

我觉得我们生活中很多时候都再耗费力气追逐那些看起来“高大上”的事物，却忘了扎根基础才是王道。比如，练琴之小提琴空弦，这些内容越简单其实越难，因为心态上极易轻视。也像那些很会做高级料理的人，却总是煮不好一颗马铃薯。

大多人在追求极致的路上会丧失信心偏离方向，这本书及时拉回了我的视线，故推荐。

书摘：

1.没有实力，就没有存在的意义。

2.唯一让我无法认同的是抹杀别人努力的、自以为是的心态，千万不能沾沾自喜，更不要轻易批评别人，丢失自己进步的机会。

3.对于主厨委派我的任务，我永远不会多问“为什么”，更不会找理由推脱：“有困难做不到”。我永远都是完成任务的那个人。

二、【专注初心】

书名：《小说家的第14堂课——在台湾中山大学的文学讲座》（王安忆）

最好的菜，必须在最好的时机上桌

这本书里面也有一个我喜欢的故事，关于莫言和诺贝尔文学奖：

莫言在获得诺贝尔文学奖之后，生活过得其实很辛苦。许多人来找他，请他担任职务，做代言，奔赴各种场合，他都无法拒绝，因为他是一个出生山东的农民，这个地域带给他充斥着人情的文化；二是那些人是朋友，朋友的朋友的朋友。所以，一两年里他只能在这样的庶务里被人围着。

但当作者王安忆和莫言对谈时，作者很感动地发现他非常渴望回到写作的生活，他一谈起文学就刹不住，有无穷的话要说，全然不是说给媒体和外界的话。

他急切地要回到写作生活里，对于一个真正的作家来说，写作比什么都重要。集全世界作家的光荣和梦想于一生的诺贝尔文学奖的荣耀和光环虽耀眼，但有什么比正常的写作对作家更重要呢？

与有无获得荣耀相比，一个专业人士的专业状态被破坏才真正会让人绝望。

最好的菜，必须在最好的时机上桌