丝瓜

今天上午没买菜，要烧中饭了，打开冰箱翻翻有什么可烧的。发现有二根丝瓜，那就煮个丝瓜蛋花汤吧。

现在菜场上的丝瓜主要有两种，一种又细又长，另一种则相反，粗而短。而第二种丝瓜，卖菜主称之为香丝瓜，我买的就是这种香丝瓜。

总觉得用丝瓜做菜比较单一，不是丝瓜炒蛋，就是丝瓜蛋花汤。其实这一菜一汤，就是一个菜，无非是汤多汤少而已。当然丝瓜还可以与毛豆炒在一起，丝瓜毛豆。其他还可以做什么菜，不是很清楚了。

有些人，把丝瓜炒得硬硬的，好像没有炒熟透的样子，这样做是希望，尽可能保持其营养成份吧。但我就喜欢把丝瓜炒得熟熟的，软绵绵，这样吃在嘴里，才感觉滑滑嫩嫩的，而且颜色绿绿的，非常清新。我就喜欢吃丝瓜的这个味道。

但丝瓜有一大问题，就是有时会发黑。例如把丝瓜切成块，等一下会变黑，有时切好了还是绿绿的，但经锅里一炒也会发黑，有时甚至整个汤会变黑。虽然丝瓜变黑不影响口感，但发黑了，在视觉上就不好。

我不知丝瓜会变黑的原因，可能是什么东西氧化了吧。所以炒丝瓜只能看运气，运气好，丝瓜绿绿的，不仅好吃还养眼，运气差只能变黑了。

丝瓜除了做菜之外，其实还有一个很大的用处。就是等到了秋天，那些老丝瓜干枯之后，里面的瓤会变成筋条，这筋条当抹布洗碗用最好。特别是现在的不粘锅、不粘电饭煲等用具，用丝瓜筋洗最好了，可以轻松洗干净之外，还不伤害锅具。

我家里除了抹布之外，就用丝瓜筋了。还有些人说，用丝瓜筋做鞋垫更好用，不仅能消除异味，还能保持脚部的通风透气。特别是有出脚汗的朋友，用了效果最佳。对于这个我没有用过，不知是不是真的。

讲了这么多废话，今天中午只能煮个丝瓜汤。

丝瓜