提拉米苏

作者: 丫丫脚步 | 来源:发表于2023-01-28 15:59 被阅读0次

2023年1月29日星期天晴 -2－12℃

女儿想吃提拉米苏，她网购了一些食材，又从网上搜了教程来做。第一次尝试，只做了铅笔盒大小一块。爷爷勉强尝了一口，言不由衷说了句：嗯，好吃。奶奶尝了后，只感受到提拉米苏上撒的可可粉的苦味，并不认为好吃。爸爸尝了，觉得就是普通的奶油蛋糕。只有我和女儿两个吃货，觉得提拉米苏口感丝滑，入口即化，实在是好吃的不得了的美味。

表外甥女丁丁得知姐姐会做提拉米苏，央求女儿做给她吃。当然，我也想吃。昨天晚上，女儿取出食材，铺开摊子，特意做了一大盒。

我虽然没打算过自己做着吃，但对女儿把一堆食材变成美食的过程感到好奇，这次，全程参与了观摩。

女儿先把两个生鸡蛋的蛋黄（用分离器把蛋清分离出去）放小碗里打散，然后把小碗放在开水里，隔着热水把蛋黄液烫至微白备用。这一步的关键是隔水加热蛋黄液时，要不停的搅拌，让蛋液均匀受热。烫蛋液的目的是灭菌，如果使用的是无菌蛋，可以不加热，直接打散备用。

第二步是把6克绵白糖加入奶油里，用打蛋器高速打发，至打蛋器提起时，奶油被带出一个尖尖的奶油堆即可。这一步的关键，女儿经过实践，觉得用高速挡比低速打发的更快更好。

第三步便是将烫好的蛋黄液倒入打发的奶油里，混合搅拌均匀。

第四步是将混合好的奶油放入裱花袋里。

去年女儿上学走后，我把她做蛋糕用的一整套工具都收了起来，现在要用时，我却忘记了放在哪里。裱花袋找不到，就用保鲜袋代替，刮刀找不到，用牛排刀代替，虽然不好看也不太趁手，作用是一样的。为了表示抱歉之心，我主动要求帮女儿把奶油混合液刮入保鲜袋。

这些都做好后，接下来第五步是调酒。把专用的酒（全是外文，我看不懂）倒进小碟子里，再加入适量的黑咖啡粉末搅拌均匀备用。

第六步则是用手指饼（一种进口的饼干）铺底。先把手指饼一块块在调制好的酒里蘸一下，然后均匀的铺在保鲜盒底。铺好后，奶油混合液就上场了。

女儿手捏保鲜袋，均匀的把奶油挤在手指饼上。这一步，必须要保证饼干之间都要充满奶油，不能有空隙。我这才发现，奶油此刻发挥的，其实是“水泥”的作用，它牢牢的把“饼干砖”固定在保鲜盒底。

上次女儿是小试牛刀，用小盒子只做了一层，这次用的保鲜盒大，直接做两层。第一层奶油完美固定了饼干后，她开始铺第二层饼干，铺好后，再挤奶油填隙，正好一大盒。

上完“水泥”，需要用刮刀将表面刮平后，撒上一层可可粉。但刮刀找不到了，我又主动请缨，用勺子代替刮刀，像玩泥巴一样抹平奶油，但抹的坑坑洼洼。