古树茶

    在国外，问你喝什么：Coffee or Tea？简单、明了，不纠结。在中国，往往问你喝什么茶：红茶、绿茶、黑茶、白茶？有普洱茶吗？有，生普、熟普？班章、易武？晕！所以，中国茶文化渊源流长，博大精深，不学一点，都不敢说会喝茶。

    常常听朋友说，谁谁在云南、在湖南、在淅江、在福建，有茶山、茶园，看茶、喝茶、采茶，值得一去。今年五一假期期，有幸来到西双版纳勐海，一睹顶级茶山、茶厂、茶人风采，大开眼界，受益匪浅。

    云南今年天旱少雨，气温偏高，与东莞情况正好相反，来到西双版纳，气温37度以上，进了烤箱的感觉，汗流夹背地吃了顿当地美食，逃跑似的钻进冷气车、冷气房，心里暗暗后悔，太热了！但当我们来到勐海的时候，虽然离版纳市区不过30公里，气温却降到不足30度，虽然还有点热，但相比在版纳已经很满足了，本来还想去版纳看看原始森林，但由于怕热大家再也不要下山了。好在山上丰衣足食，风景独好。

    说起茶，杭州龙井，信阳毛尖，英德红茶、安化黑茶等中国名茶数不胜数，但我认为最深奥的茶当数普洱茶。普洱茶根据制作工艺的不同分生茶、熟茶，根据茶叶的一般分类方法，不发酵茶为绿茶，半发酵茶为乌龙茶，全发酵茶为红茶。但普洱茶大类应该属于什么茶，红茶吗？我觉得熟茶是，生茶就不是，因为红茶是发酵茶，那普洱生茶大类是什么茶呢，是绿茶？目前我还没弄明白；根据不同的山头，有老班章、易武、南糯、冰岛等；根据茶树的不同分古树茶、台地茶；根据制作外型不同有茶饼、茶砖，茶坨；根据不同的年份有更多名堂，如生肖茶、香港回归等各种纪念茶、特制茶、限量版等，五花八门，眼花缭乱，中国文化在制茶行业发挥的淋漓尽致。

    我们慕名去了南糯山半坡老寨古茶园和布朗山老班章古树茶第一村。不去不知道，一去吓一跳，神奇的古树茶。我们印象中的茶树，都是电影电视中的一垄垄、满山遍野、齐腰高，釆茶姑娘戴着兰白三角头巾，背着茶篓一边唱歌一边采茶的靓丽画面，在这里，茶树也满山遍野，但既不成行，也不成片，自由散漫，其中还夹杂着各种各样的花草树木，甚至有不少参天大树，似原始森林，只是偶尔看到茶树上挂的牌子，上面的电话号码、微信，提醒我们这里是有人家的。这里的茶树树身高大，苍劲挺拔，有点象我们熟悉的老桂花树，每棵树都有300年甚至以上的树龄，茶王茶后已有800多年树龄，掐指一算，应该是明朝时期就有了的，太神奇了。而且古茶园布局合理，保留完好，树与树之间大概相距4到5米，是谁种、怎样种、又是怎样保留到现在的呢？确实是一个谜，除了“神来之笔”我想不到怎么解释。这里的村民靠树吃树，生活富足，他们说是祖传的，前人栽树 后人乘凉。但也有传说，他们是以前在山下被强人赶上山的，只是当时茶叶并不金贵，真是富贵逼人来！

    茶叶有平有贵，但如果是正宗古树茶应该有贵没平。看着太阳下、微风中、树枝上稀疏的茶叶，大家连连地感叹：世界上最贵的树叶！这是有道理的。一是茶树资源有限。几百年的茶树不可复制，只会减少不会增多，以现代人的急功近利，更不会开山种树，因为不知哪个朝代才能看到收成。二是看天吃饭。由于是野生分布，山高水远，不能施肥浇水，产量不可控。比如今年高温天旱，茶树勉强活命，几乎没有新叶，所以就无茶可采，物以稀为贵。三、确实是好东西。古树茶生长环境好，自然生长，没有化肥、农药等污染，芽叶肥厚，叶脉粗壮，果胶质丰富。与台地茶对比，古树茶茶味甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟，随之强劲回甘。而台地茶由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口中久久不褪。

    古树茶之最当数布朗山的老班章。这次有幸品尝到陈升号老班章散装新茶，杀青、揉搓、凉晒，完全原生态的茶，原汁原味。口感凛冽，犹如布朗族男子浑厚有力，回甘深远，恰似布朗族女人含而不露，所以有人用“霸气”来描述老班章、描述古树茶的口感，不知你觉得如何。 所以，古树茶，尤其是老班章古树茶，成为最贵的树叶也就不奇怪了。

    多贵？我们有幸喝到的老班章散装新茶，一斤12000元。那些年份茶、纪念版、限量版等就更不用说了，比黄金可贵多了。多少钱一片叶子？哈哈，等我有空数数看。

    不得不说的还有敬业、乐业、专业的茶人。陈升号创始人陈先生，以“为天下人做喝得起的好茶，为爱茶人士做称道的好茶”为己任，人称“茶痴”。将爱好做成事业，将事业做成更多人的爱好，幸福的人，成功的人。陈先生和蔼、健谈，谈美食、谈人生，但他却很少给我们淡茶，我们谈茶的时候他坐在旁边笑而不言，是我们太不专业？因为他对他的员工从来都是不吝赐教的哦！出于好奇，也为与陈先生道别，我们来到了陈先生工作室，陈升号的心脏、大脑 、神经系统。里面并没有什么设备、仪器，只是有一张长长的工作台，上面摆放着一组组的茶叶、茶碗、茶杯，具体多少记不清了，印象就是很多。原来制茶也和制药一样需要配方，并不是简单的采茶、做茶。陈先生在这里将不同山头、批次采来的茶叶按不同分量调和、品尝，找出最佳配比，整个过程也象中医一样望、闻、问、切，还多了一个流程“尝”，而且还要将这种特殊技能专授给传承人小陈先生。没有标准可循，全凭口感，这太难了。

    因为是配方，可见老班章茶并不完全是老班章，但里边一定有老班章，配比不同，味道不同，价格也不同。所以才有普通人喝得起的好茶和爱茶人称道的好茶。   

    藏茶呢有什么讲究吗？有讲究但不复杂。藏茶三个条件：防潮、避光、避异味。所以，收藏茶叶的房间，一、要保持干燥。一般回南天时，只要门户紧闭，并不需要开空调抽湿。二、窗户要密封遮光。阳光直接照射，会破坏茶叶中的维生素，并使茶叶的色泽、味道发生变化，所以，切记不要见到好天气打开门窗通风透气，更不能将茶在阳光下暴晒。三、不能与陈皮、酒等东西混放，因为茶的吸附性能很强，为什么新车、新房要放些茶叶除异味，就是这个道理。所以藏茶其实很简单，好天的时候，间中开门透透气就可以了。

    俗语有“柴米油盐酱醋茶”、“琴棋书画诗酒茶”，只有茶雅俗共赏，不管是柴米油盐的日常生活，还是琴棋书画的阳春白雪，都有茶的踪影。回来后，马上身体力行，先换茶碗、茶杯，还特别买了茶称，学习茶艺、茶道，好马配好鞍，好茶配好碗，好茶难得，且不可辜负了顶级茶人、顶级茶厂、顶级茶山的美誉。