俺们东北这嘎达，现在正是秋菜上市的季节。很多市民还沿用多年的传统，冬天自己腌制酸菜。
我记得小时候，到了这个季节，蔬菜公司集中供应，一条街两边都是一堆堆的大白菜，绵延几里地。
按人口凭票供应，每家都要买上几百斤。街道上车水马龙，基本上都是人力车。我们家买菜几乎是全家上阵，一卡车好菜运来，人们一哄而上，人手不够是抢不到的。
那个时候，东北人主要就靠家里贮藏的这几样东西过冬：大白菜，酸菜，萝卜、土豆。看不到任何青菜，根本没有卖的。
又过了好多年，春节前夕，在果品公司工作的大舅给我家送来一斤韭菜。妈妈如获珍宝，用报纸包了里三层外三层，留着除夕晚上包顿韭菜饺子。那是我第一次春节吃到青菜。
我结婚那年，我俩自己腌制了500斤大白菜，满满一大缸。其实自己根本吃不了，就是习惯。后来都分给大家了，因为到了端午节酸菜味道就不地道了。
改革开放以后，物流也发达，南北互通，市场开放；大棚种植业兴起，反季蔬菜应有尽有。
我们家已经有十几年没腌制酸菜了，四季青菜不断,整个冬天吃不了多少，想吃就在市场买几棵。
前些日子，老王突然心血来潮。“老婆，今年咱自己腌点酸菜呗？”
“你想吃酸菜了？还是给亲家整点？”我问。
老王说了几个理由：一则是因为大家都说反季蔬菜不利于健康，而做酸菜的大白菜汲取了大自然之精华，绝对是菜中上品。
对大白菜孪生姐妹酸菜的评价虽然良莠不齐，但有专家说：经过一个多月的自然发酵，其产生的菌类对人体还有益呢。
市场上卖的酸菜很多添加了防腐剂,吃了对身体有害,咱自己腌制的能保证安全。
“最主要的，咱亲家爱吃酸菜。”老王说出了实话。
我非常同意。去年我在网上买了个大锅，腌酸菜非常好用。亲家看孙子，买菜不方便不说，想买到正宗的农家腌制酸菜不容易。
今天上午，我、老王和老爸一起去了老房的车库。用传统的农家腌制工艺，烧水、劈材、焯水、入缸，忙活了一上午。现在可以坐等一个月后开缸纳食。
“哎，老婆，今天腌菜和以前的感觉一样不？”老王无事闲聊。
“真不一样！以前是苦于无奈，被迫而为之，而今天是吃腻了四季果蔬，找点昔日的味道。”
生活真是翻天覆地变化了；精米白面吃够了，想整点玉米糊糊。
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