苏南美食

              苏南美食系列【一】

                          ———长江

    “民以食为天”，这是一句古话，但是不知道出自谁之口，可能是此人饿的不行了，所以把食物当成天大的事；就国家来说，百姓的温饱就是天大的事。

    在古代，战争不断，物资匮乏，富足人家也只能讲究个粗茶淡饭；穷苦人家在大街上捡到一片菜叶已是美味，能吃上一块肉是人生一大追求。

    现如今，21世纪的中国，已是吃穿不愁，舌尖上的美味，人人皆美食，全民皆饱餐，寻常百姓都是鱼肉满盘，而富足人家却恰恰相反了，能吃到一棵正宗的大白菜，也是人生一大追求。

    苏南村，一个温婉而动听的村名，宛如一位美丽大方的少女，端庄秀丽、气质如虹、朝气蓬勃。苏南村位于大别山南麓，属丘陵地带，村西是老淠河，别名“河沙滩”；村南是淠史杭人工河，别名“新河”；村中有“金杯之渠”蜿蜒流淌穿过。总之苏南村水资源丰富，滋润了一代又一代的百姓，淠河之水养育了一代又一代的人。

    “苏南挂面”，产自本土苏南村的“挂面一条街”，吃过“苏南挂面”的人，会记住苏南的味道，又酥又喃，这是手工所特有的味道。因为人们在做手工时把自己的情感也注入了面粉之中，从而会吃出温暖入心的感觉；而机器所做出的是生硬的、枯燥的、乏味的。它如同一个生命一样，你给他一个生的信念，就有活的奇迹发生，你给他冰冷的机器只能是短暂的维持。

    正值寒冬，“挂面一条街”家家门前架起了面架，忙碌的村民在手工拉丝，看那千丝万缕的面条迎风摆动，宛如一位美丽的少女拉直了秀发，在阳光下梳妆打扮，好迷人。

    “苏南挂面”的特点是在揉面时加了盐，所以在煮食时可以不加盐或适当加盐，第二就是用的是淠河之水，只有淠河水才能出“苏南挂面”。“苏南挂面”有一道特别好吃的美食做法叫“老母鸡下挂面”，挂面清水下锅，煮开后继续煮3-5分钟，加入炖好的老母鸡汤汁和母鸡肉，母鸡最好选肥的、油厚而多的，这样挂面就充分的吸收了鸡汁的营养，肥油也就充分的包围了挂面，当闻到醉人的鸡汁和挂面的香味后，再加上几片青菜，那吃起来才叫“软、嫩、滑、香”。吃后顿觉回味无穷，一生无憾，人间天堂亦不过如此。曾几何时，此面也缓解了很多孩子的厌食症和挑食症。

    “苏南挂面”是苏南人的手艺传承，也是苏南人经济发展支柱产业之一，愿此美食能给你带来不一样的回味。