安化黑茶同云南普洱都属于黑茶系，共同点都多，但是差异也不少。
小扣茶的合作伙伴周总告诉我，好茶都会有回甘。但是都会带上 酸甜苦辣之味。普洱味浓带苦涩，安化黑茶更甜醇。
普洱茶能崛起 当时同它本身品质有关。老树茶发酵后，对身体更有益。味道也浓郁，绵长。 另外更主要是 福建人和广东资本的认可。炒作了起来。
安化茶同普洱茶相比 更柔和了一些，普洱茶来自乔木，高大而且历史久，安化茶是高山灌木。
这几个月 我随创业伙伴 四去安化，同各种茶老板接触。对安化茶企生态也有了一定的了解。
安化黑茶同普洱的另外一个差别是工艺。 黑砖和花卷茶是安化茶代表，他们的压制更紧。 可以说，普通怎么摔都摔不坏。 坚如铁。
花卷茶更是如同大炮 一筒一筒的。也必须用锯子。
因为压制的很紧 所以安化茶发酵才慢， 我们知道慢工出细活，这一慢，就成就了安化茶的醇厚甜味。 所以 安化茶的 甜醇 既来自本地的土壤气候 更是因为其紧压工艺。
这是我个人的认知，不知道对不对[微笑]。
总之 我个人的理解（从科学角度）安化茶的 独特性 一个是来自 自然环境， 另外一个是紧压工艺。[微笑]
安化的自然环境 也是比较独特的。
安化地处湘西，是山区，而且安化山 普遍比较陡峭 高度在500到1100米之间 而且北纬35度，这里雨水刚好，云雾缭绕。
茶叶在高山灌木丛中 少受干扰 自然生长。
所以安化的茶，主要以山头区分，主要有 高马山，云台山 等。
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