首先你要买新鲜的茄子两个，半斤猪肉，买适量的葱，姜，有料酒，生抽。
原创
把茄子，葱，姜，蒜，肉这些都洗干净。
把肉剁成肉末，葱，姜，蒜切成细末，茄子切成个张嘴的笑脸。
把茄子放入盐，鸡精，生抽，料酒，葱，姜蒜腌上两个小时。
肉末里面放入葱，姜，蒜，酱油，料酒，备用。
两个小时以后，把肉馅放入切腌好的茄子里面。
再用面或水加盐，鸡精 ，生抽调成不稠不稀的面糊糊。
锅里放入三斤油，烧热以后，把夹好肉馅的茄子浆放入面糊里挂糊，再放入油里面开炸 ，加的时候一定要小火，否则外面已经糊了，里面的肉还没有熟。
一般一锅炸的20分钟就差不多了。
还有很多小窍门：
1，买茄子的时候要选那些比较新鲜的 ，不要那些老的，如果皮掐不动，就是很老的。
2，买肉要那些五花肉，这样比较香，如果怕吃胖，就要瘦肉哦 。
3，剁肉馅的时候要多放些植物油，这样肉馅没有那么柴，吃的时候口感比较好，细腻，鲜嫩。
4，葱最好要香葱，不要那种山东大葱，还有那种葱白比较少的葱，香葱盘出来的肉馅比较香，山东大葱太粗糙了，做出来的口感不怎么好。
5，姜最好要那种嫩姜，不要那种沙姜味道很怪。
6 ，喜欢吃蒜的朋友可以切一点蒜末在里面味道更浓香，不喜欢的可以不用放。
特别注意：开始炸的时候油不要烧的太热，一把茄子加一个一个放进去，整个油面铺满以后，再开始中小火，慢慢炸至两面金黄熟透即可。
我老公和小孩每次想吃肯德基了，就让我做茄子夹，这样做出来的，他们都说比肯德基的鸡柳还要香，还要解馋。
也确实这样，自己做的油也是好油，采购的食材都是很新鲜的，吃的干净，环保，也放心。
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