黄豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的黄豆也常用于禽畜饲料。它是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。
由于黄豆豆吸湿性强，易生霉（黄曲霉毒素），而黄曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素，其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。所以需要经过色选从而去除黄豆当中的异色颗粒、霉变粒等杂质使其减轻对人体的危害，并提升其营养价值。
黄豆杂质需经色选，营养价更高，才达到中储粮收购标准，黄豆色选主要是把黄豆中变紫粒的、变绿粒的、带黑斑的、未熟粒、病斑粒、发霉的等等异色颗粒及杂质。从而色选出优质的黄豆，提高黄豆品质。
安徽摩森光电是华东大型色选机生产厂商，近来推出新款智能彩色CCD黄豆色选机，专门为大米加工行业研发生产，采用国际顶尖工业定制专业CCD传感器，行业唯一领先高清晰亿万像素高速扫描成像对黄豆进行色选，能精准识别黄豆中变紫粒的、变绿粒的、带黑斑的、未熟粒、病斑粒、发霉的等等异色颗粒及杂质并将其一一剔除，留下黄豆优良品。色选后的黄豆颗粒饱满，无有害发霉粒和异色颗粒，符合中储粮收购标准。
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