近日家里宴请宾客，请了一个厨师帮忙做菜，而我在帮忙打下手烧火。
因为我也比较喜欢做菜，有时候会研究做新的菜，还会特别在网上通过APP看一下这道菜怎么去做。这次难得有机会看专业厨师炒菜，那自然要把握机会偷师学艺。
我感觉自己炒菜大多数情况下都是一个方法一个流程。
大致的流程是先把锅烧热，然后放油，放大蒜，放姜，需要放辣椒的放一下辣椒，然后就放主菜，然后边炒边放其他的调料，如果这个主菜比较难熟，中间还会加一点点水，如果是比较容易熟的，那直接是炒熟了出锅。
一直想提升自己的炒菜水平，能够让自己以及家人能够享受到更好的美食。奈何见识有限，然后也没有专门到别的地方去学习，网上的教材也只是有炒菜的步骤，能够把菜炒熟而已，也许不难吃，但是真的不能称得上是好吃。
这一次，我发现厨师炒菜跟我真的很大的与众不同。
我发现厨师炒菜，他不是每次都先放油。有一些菜洗了之后水分比较多的，他会先把水炒干，然后再放油。
另外我还发现不同的菜，厨师放的是不同的油。比如炒青菜，厨师会专门放猪油。我不太明白，特意请教了一下。厨师说青菜必须放猪油，放猪油才好吃。如果放其它买的桶装油放的越多越不好吃。
另外我还发现不同的菜放不同的调料。我炒菜，在多数情况下调料基本都放了，这样炒出来的菜感觉就是一个味。吃饭的时候我尝了厨师炒的菜，每个菜味道都不一样，感觉真的是比我高N多个档次。
这是偷师学艺的经历，让我感悟到我炒菜真的还没入门。
我从10多岁开始就会炒菜做饭。炒菜是我的兴趣，在家里也吵过很多菜，但是水平一直是一般般。
这一次真的是长了见识，再让我意识到在炒菜这一块，我还有太多的需要去提升。
这一次给我的感悟是：
第1点，学会简单的流程是比较容易的。一门技能，如果你要学，通过网上就可以找到基本的入门资料。
第2点，你如果要深入去学习，那么一定要有经验，是丰富的师傅带你。自己摸索，因为你没有那个见识，你很难把你的水平深度提升，如果有高水平的师傅带你，还懂得很多操作细节方面的技巧，这些隐性的知识是你看书本学不到的。
那么今后如果自己要学一门新的技能，首先自己通过网上找来的资料，学习一下基本的入门知识，然后自己尝试去实践。
如果要求自己把这门新的技能学到更加深入的水准，那么一定要向这个行业，经验丰富的实战的专家请教。
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