矿物质是人体的构成者，在生命活动中所起的作用却是微妙的，它是生命活动的激动者，调节者，转运者和控制者。
不知道你有没有注意到这样一种现象，老年人只要轻轻一摔，就很容易造成骨折，这是什么原因呢？原来是因为，人到35岁以后，特别是女性绝经后，激素水平大幅度下降，骨钙释出增加，骨头里的钙以1%以上的速度开始流失，加上中老年人吸收功能下降，钙的生成小于支出，造成钙的逐年下降，最终导致骨质疏松，韧性下降，骨头变的松脆，容易骨折。
人体在35岁的时候钙达到一个峰值，是钙含量最多的时候，35岁以后人体就不能存储钙了，就像年轻的时候存钱一样，年轻存的越多到了老年时候越不容易骨折，如果年轻时候不存钙，35岁以后就存不进去了，这样就会更容易骨质疏松，年轻时候补钙很重要。人体每天都在不断的新陈代谢，为了适应骨骼的自我更新，我们必须每天从食物中摄取一定量的钙，人体对钙的需求量与蛋白质的摄入水平有关，一般认为每100克蛋白质需要一克钙。孕期，哺乳期妇女，幼儿，儿童，青春期前后的青少年，老年人，都需要适当增加钙的供给量。
乳及乳制品是食物中钙的主要来源，其中钙含量丰富，吸收和利用率也很高，黄豆，黑豆，赤小豆，豆腐等豆制品中钙的含量也不少，渔业产品中虾皮的含钙量也高，海带其次，种子类也是，小白菜，油菜等。
钙是人体维持人体正常生理功能的重要元素，钙补充不足时，会从自身的骨骼和脊髓中消耗大量的钙，这样时间久了就导致骨质疏松了，导致缺钙，所以每天要保证摄入充足的钙。
婴幼儿缺钙的表现：新生儿毛发稀黄，说明母亲缺钙，幼儿运动发育迟缓，翻身，走路比别的孩子晚，站立不稳，腿部发软，晚上哭闹不易入睡，都是缺钙的表现。
女人一生缺钙，除了汗和小便之外，月经是女人钙流失的重要渠道，血钙流失，容易造成骨中缺钙。女人缺钙还会造成原发性痛经，而且更年期表现严重。
老年人缺钙症状：会影响睡眠质量。大小便失禁。骨质疏松，严重很容易骨折。
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