三、果蔬类
随着唐代中国社会生产力不断提高、农业生产技术不断发展，蔬菜种植技术也得到提升。随着汉唐王朝加大与周围国家的沟通交往，许多外来文化涌入中国，随着“丝绸之路”的开通，多过的蔬菜瓜果由此传入中原，如胡瓜、菠菜、金桃、波斯枣等。
1.水果
交通运输的发展为域外各国奇珍异果传入中国提供了便利，大部分水果通过丝绸之路和东南海路传入唐朝。
金桃，《册府元龟》曾描绘其外观：“康国献黄桃，大如鹅卵，其色黄金，亦呼金桃。”而在金桃引入后唐太宗又将其种植于中原地区，“贞观十一年，康国献金桃银桃，诏令植于苑囿”，再引植苑囿后金桃又被迅速地传入了民间。[ 《册府元龟》]
波斯枣，这一水果如其名从波斯传入，指的是产于中亚一带的椰枣，在唐代被正式引进，其功效有“补中益气，除痰嗽，补虚损，好颜色，令人肥健”。同样具有滋补功效的还有阿月浑子，这是一种生长在呼罗珊、波斯等地的坚果，唐代人将其称为“胡榛子”，拥有滋补健身的功效，在传入中原后，在岭南地区成功地种植。
2.蔬菜
古代中国是以农业为主的古代社会，蔬菜与谷物在唐代人的饮食中必不可少，除了传统的耕种作物，唐代一些新的胡菜品种也进入中原。
菠菜，又被称作菠稜。“贞观二十一年，泥婆罗遣使入献波稜、酢菜、浑提葱。”[ 《新唐书》]据《新唐书》记载，菠菜于贞观年间由泥婆罗国贡献而引入中国，其解读的功效也在唐代被发现，因此菠菜在当时求丹问道、追求长生不老的风气下，深受上层人士的喜爱。酢菜，一种阔叶菜，与菠菜一同由泥婆罗国传入，有文字记载其味道“状类慎火，叶阔，味虽少苦，但从食益人。”应该也属于一种有益人体的蔬菜。
唐代不少西域引进的蔬菜成为人们日常生活中的常见菜肴，如胡芹，“状似芹而味香”；浑提葱，是一种“其状犹葱而甘”的白色植物；还有类似莴苣的苦菜以及同属阔叶植物的甘蓝。此外还有胡瓜、胡豆、胡荽等多种外域传入的蔬菜丰富了唐人的日常饮食，随着种植技术的提升，不少传统蔬菜被西域蔬菜所取代，如胡芹取代了传统的水芹，成为了人们的日常饮食。
四、酒类
唐代除了上述的外来食品，饮食胡风还带来了西域的饮品。随着胡人饮酒的风气引入，使得唐代狂饮、豪饮之风盛行，如李白在《将进酒》中“会须一饮三百杯”的豪放气派。如“葡萄酒”、“龙膏酒”等域外酒及其酿造方法传入中原，丰富了唐朝的饮食文化。
1.葡萄酒
葡萄酒其实早在南北朝就已经引进，在唐朝迎来了葡萄的引进以及葡萄酒的酿造方式。在唐太宗征服高昌之后，将葡萄酒及其制作方法正式引入唐朝，史载：“及破高昌，收马乳蒲桃，实于苑中种之，并得其酒法。帝自损益，造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼缇盎，既颁发赐群臣，京师始识其味。”葡萄酒制作工艺传入后，经过唐人的改造，酿造出了多种美味的葡萄酒。
2.龙膏酒和三勒浆
龙膏酒是西域国家进贡唐朝宫廷的酒，仅为皇家贵族提供，市面上并不售卖，据苏鹗《杜阳杂编》中记载：“顺宗时，处士伊祈玄召入宫，饮龙膏酒，黑如纯漆，饮之令人神爽，此本乌戈山离国所献。”[ 《杜阳杂编》]但据考证，乌戈山这个国家早在唐朝就已覆灭，因此其真实性受到质疑。
三勒浆据《唐国史补》记载“又有三勒浆类，酒法出波斯，三勒者，谓庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒”[ 《唐国史补》]三勒浆由这三者混合酿制而成，流行与唐朝的北方地区。
五、总结
唐代兼容并包的开明态度吸收与接纳这来自外来的文化，包括胡人的饮食文化，在吸收与融合胡风因素的基础上，形成了唐代独特的饮食风俗。以胡食中的葡萄酒饮品为代表，葡萄酒是最具西域文化特色的产物，在中国的历史上也留下了其浓墨重彩的痕迹，唐代人在对其从学习、改进到再创新的过程，一定程度上反映了唐朝的社会风气与人文风情。饮食文化亦是如此，民族的融合成为时代主流，唐代胡风饮食的发展体现了汉族与其他民族的交融与相汇，共同成就了唐代独一无二的饮食文化。
参考文献：
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[3]傅晓静.唐代的胡风饮食[J].民俗研究,1998(02):54-57.
[4]刘昫.旧唐书[M].北京;中华书局,1975
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