面点课堂-油条和开口笑

周三上午是老年大学的面点课，我们学习了炸油条和开口笑。

开口笑，是小时候爱吃的零食。油条，现在仍是早餐摊受欢迎的餐点之一。

随着健康理念的普及，油炸食品和甜点零食已经被大家刻意克制了。偶尔尝尝我也可以接受。

我的收获
1.油条要放无铝膨大剂，和外面早餐摊一样松软。
2.油条长度要符合油锅尺寸。家里油锅小，就切短一点。
3.开口笑表面的芝麻做法。切成丁后，在手掌里把面团搓圆。案板上洒水，把圆球上沾满水。再放到装满芝麻的大盆里滚圆。然后，捞出来圆球，再用手把沾在表面的芝麻揉压进入圆球表面。如果手法太轻，芝麻没压进表皮。入油锅后芝麻就会掉下来，影响开口笑的外观。

如何搓芝麻团，老师给我们做了一个示范。下图是我们一起上手的成果。

今天的开口笑没做成功。咧嘴不够大。班长看了，一直在检讨。说自己给老师提供的原材料是上学期留下来的，估计泡打粉过期了，影响了老师的水平发挥。

虽然没达到老师以前做过的标准花样，但放凉之后品尝，仍然是小时候吃过的那种油酥甜香的味道。

油炸食品是小时候的最爱。到了老年，大家都学会了克制。这次没有像前几次课堂的食物，一出锅就会一抢而空。

最后，色泽棕黄、酥松甜香的两盘开口笑，大家吃掉了一盘。另一盘被同学们分别打包带走了，说拿回去给孩子吃。

油条的模样喜人。色泽金黄，酥脆咸香。一出锅，大家没有推让，一人手里一根，很快在课堂上就消灭干净了。