说起来滑县的美味呀,人们必然会想到咱们的道口烧鸡。
道口烧鸡创始于清顺治18年。距今已有300多年的历史。据《浚县志》及《滑县志》记载。在开始的100多年时间里。由于技术条件差,尚未具特色。生意并不兴隆。到乾坤52年。现在的烧鸡大师,非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳,偶遇清宫御膳房御厨老友刘义,他在道口镇大街开了个小烧鸡店。因制作不得法,生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访,她身怀绝技。两人久别重逢,对饮畅谈。张炳向他求教,那朋友便告诉他一个秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八六就是陈皮,肉桂,豆蔻,良姜,丁香,砂仁,草果和白芷,老汤就是煮鸡的陈汤。张炳如法炮制,作出的鸡果然香。从此,营业兴旺,张兵把他的烧鸡店改名为“义兴张。”
为什么“义兴张”的生意那么火?正是因为烧鸡的味道,美味。
好吃的道口烧鸡,无论是自己平时吃还是宴请客人吃,都是很有造型的美。这道美食选择健康的鸡宰杀后通过特别的处理,把鸡头和身体,还有两个翅膀折叠做成一个像元宝的造型可谓一绝。
道口烧鸡好吃吗?光凭描述的一个特点就迫不急待的想吃了。走到道口烧鸡制作起来非常讲究,而非平常人家那样随便炖一炖,煮一煮,那么简单。道口烧鸡,滑县的美味,口感独特,令人回味。
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