药名：荇菜 - 莕菜（全草）

别名莲叶莕菜、大紫背浮萍、水葵、水镜草、水荷叶。

性：寒

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味：甘、辛

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归：膀胱经

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功：发汗、透疹、清热、利尿。

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主：用于感冒发热无汗，麻疹透发不畅，荨麻疹，水肿，小便不利；外用治毒蛇咬伤。

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辨别：

多年生水生草本。茎圆柱形，多分枝，密生褐色斑点，节下生根。

上部叶对生，下部叶互生，叶片飘浮，近革质，圆形或卵圆形，直径1.5-8厘米，基部心形，全缘，有不明显的掌状叶脉，下面紫褐色，密生腺体，粗糙，上面光滑，叶柄圆柱形，长5-10厘米，基部变宽，呈鞘状，半抱茎。

花常多数，簇生节上，5数；花梗圆柱形，不等长，稍短于叶柄，长3-7厘米；花萼长9-11毫米，分裂近基部，裂片椭圆形或椭圆状披针形，先端钝，全缘；花冠金黄色，长2-3厘米，直径2.5-3厘米，分裂至近基部，冠筒短，喉部具5束长柔毛，裂片宽倒卵形，先端圆形或凹陷，中部质厚的部分卵状长圆形，边缘宽膜质，近透明，具不整齐的细条裂齿；雄蕊着生于冠筒上，整齐，花丝基部疏被长毛；在短花柱的花中，雌蕊长5-7毫米，花柱长1-2毫米，柱头小，花丝长3-4毫米，花药常弯曲，箭形，长4-6毫米；在长花柱的花中，雌蕊长7-17毫米，花柱长达10毫米，柱头大，2裂，裂片近圆形，花丝长1-2毫米，花药长2-3.5毫米；腺体5个，黄色，环绕子房基部。蒴果无柄，椭圆形，长1.7-2.5厘米，宽0.8-1.1厘米，宿存花柱长1-3毫米，成熟时不开裂；种子大，褐色，椭圆形，长4-5毫米，边缘密生睫毛。花果期4-10月。

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荇菜绿豆粥

菜谱名称：荇菜绿豆粥

基本特点：粥糯，味甜、绿豆酥烂，花香，爽口

基本材料：荇菜花30朵，粳米100克，绿豆适量，白糖

制作方法

1、绿豆洗净，以温水浸泡2小时、粳米淘洗净，荇菜花去梗，去花柄和杂质，花瓣洗净。

2、绿豆放入锅内加水煮至豆开花时，下入粳米，加适量水，用旺火煮沸，转用慢火熬煮绿豆和米熟烂时，加入荇菜花，翻拌几下，加入白糖调味即可食用。

功用为清热解毒、解暑止渴。用于消肿降脂、热毒等症。

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荇菜炒鸡蛋

采荇菜连梗嫩叶150克,鸡蛋4个。

将荇菜择洗净入沸水焯一下,捞出备用。

鸡蛋打入碗内,加盐搅匀。

炒锅放油烧热,倒入蛋液,摊开煎熟后炒成小块,再放入荇菜翻炒,加盐、味精调味即成。

味料不宜过重,保持荇菜清香为佳。

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鱼片荇菜汤

若叶150克,草鱼1条,姜适量。荇菜洗净焯水。

剔出鱼骨,鱼肉片成薄片。

姜切丝,热锅加油,下姜丝爆香。

下鱼骨煎炒至色变白出味。

加适量清水,煮至汤底发白浓香,放入荇菜,加盐,放入鱼片,烫至鱼片熟后,关火撒适量白胡椒粉、香油提味即可食用。