印象中，黄豆富含蛋白质，是优质蛋白的重要来源。其它还有啥优点，就有些嘴打啰啰说不清了。其实，它还有好些很了不起的功能呢，实在是太意外了。
01 降低胆固醇，降低心血管疾病发生风险
黄豆中富含植物甾醇、大豆蛋白、膳食纤维、大豆异黄酮、不饱和脂肪酸等物质，它们都是胆固醇的克星！能降低血液中胆固醇的含量，从而减少心血管疾病风险。
此外，黄豆富含的叶酸可以降低同型半胱氨酸水平。同型半胱氨酸是一个坏东西，当它在血液中浓度升高时，会损伤血管内皮细胞，促进血栓形成，引发心血管疾病。
02 缓解更年期症状，减缓骨质流失
黄豆中含有较多的大豆异黄酮，它的结构与雌激素相似。更年期女性体内雌激素水平断崖式下降，大豆异黄酮能在一定程度上发挥类似雌激素的作用，减轻潮热、盗汗等更年期症状，减缓骨质流失。
03 改善肠道功能
这主要得益于大豆中富含的膳食纤维。一方面，膳食纤维吸水性很强，它吸水后膨胀，能增加粪便体积和重量，刺激肠道产生蠕动，有利于排便。另一方面，膳食纤维能被肠道菌群发酵，产生气体和短链脂肪酸等代谢产物，进一步刺激肠道蠕动。同时，短链脂肪酸还能滋养肠道细胞，维持肠道健康。
另外，黄豆中的大豆低聚糖可以被肠道有益菌——双歧杆菌利用。双歧杆菌在肠道中大量繁殖后，能够抑制有害菌的生长，增强肠道的屏障功能，从而预防便秘、腹泻等肠道问题。
此外，黄豆中的大豆卵磷脂可以促进脂肪的消化和吸收，减少脂肪在肠道内的堆积，进而改善肠道功能。
除此以外，黄豆的氨基酸组成较为合理，是优质蛋白质，这个众所周知，我们就不说了。我们来看看它含有的另外一些物质吧，除了上文提及的，它们的其它功效也很炫目哦。
黄豆富含维生素B族、维生素E，以及钙、铁、磷等矿物质，对维持人体正常代谢和生理功能有重要作用；富含叶酸，可以预防贫血、心血管问题、老年痴呆；富含大豆卵磷脂，可以保护肝脏、改善记忆力和认知能力；富含大豆异黄酮，这是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，预防心血管疾病和某些癌症等慢性疾病......
不能再细数了，总之，吃黄豆的好处真是大大一箩筐啊~
不过，过犹不及，吃过多黄豆可能产生以下不良后果，比如导致消化问题、影响矿物质吸收，以及诱发痛风患者的痛风发作等。
所以，那么好的东西，我们要适当多吃，但还是得悠着点啊~
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