“美国人可能从未见过虾壳。”
这话是被誉为抖音一股清流的 “碎嘴徐美达”说了一嘴，我总结提炼出来的！
乍一听到的瞬间，还在想美国人多么可怜；等到回过味后，简直要“气”哭了。
这事，还得从徐美达的父母初次款待，当时还是未来时态的美国亲家说起。
双方父母初次见面，人生第一大事，还不得拿出咱中国人的好客热情来。
打听到她未来婆婆喜欢吃虾，她父母几乎把全大连能找到的各种虾都端上了桌。
但结果，还是“悲剧”了。
这位美国老太太，从未见过虾壳，当然就更不知道如何剥虾壳吃虾了。
有人剥虾不好吗？
非得壳上沾点毛和屎才是土鸡蛋
从徐美达的众多视频，可以推测出她的婆家，也就是个有房有车的工薪家庭。
如此，谁会钱多得专门请人剥虾？
真相了——
虾，在美国是以净菜的形态进入普通老百姓之家。
我就是被这唯一的真相给气哭的。
失恋的女生智商爆棚，暴怒中的女人也拥有此项技能。
瞬间就想到，在美国肯定不止虾这一种食材是净菜。
上网一查，果不其然，遍地都是各种罐头类深加工食材，有鸡汤的、有鱼肉的、还有玉米或青豆等蔬菜的。
这是生怕消费者“蠢到”被骨头或鱼刺给谋杀了啊！
但为什么我竟品出了有种被捧在手心全心呵护的赶脚。
因工作之便，我早就享受到中国半成品食材的便捷福利，但还是再次眼红到哭了。
为什么呢？
当前，中国的半成品食材还多是初加工产品，并主要服务于餐饮市场，缓解用工压力。
不像美国， 1980年随着第一家全食超市的建立，就开启了有机食品的消费主场。
在更健康、更营养、更便捷的口腹之欲追求下，净菜是进入市场的基本要求，更是变着法的深加工，简直比你妈还担心你不会吐骨头。
同是1980年，在中国，土地承包制才开始，大多数人才将将吃上饱饭。
哪来的心思，把食物玩出花样；甚至许多食物都未曾见过，就算见过，但也不能吃。
比如说牛肉，牛都在田里耕地。
杀了，能满足一时口腹之欲；可没牛耕地，绝的却是全家的口粮。
现在知道了吧，中国牛肉为啥主要依靠进口？
最初的当初，人家养牛是为了吃肉，我们养牛是为了助人种田。
哪怕现在国产牛肉的品质甩进口的几条街，奈何咱产量扑街啊！
哎，这种农业大国与西方工业大国之间的差距，很是令人丧气！
同样是大妈，徐美达的婆婆一出生就备受工业化成果的“呵护”，因此从未见过虾壳。
而中国大妈，别说半成品食材，连牛肉、大虾等高价菜都“看不上眼”，理由还很充分——吃了容易上火！
典型的物质贫乏后遗症，绝对的价廉至上。
你要是胆敢玩点花样，那就是总有“奸商”想套我钱。
更别说，让中国烹饪大师们都惊艳的鸡蛋净菜模式——去掉蛋壳，蛋白与蛋黄分开独立灌装。
谁让你帮忙打鸡蛋的？蛋壳上不沾点毛和屎，还怎么判断是不是正宗农家土鸡蛋！
不扶墙，就“服”大妈们的这种消费观念。
免洗免切的净菜不香吗？
非得走出舒适区力争勤劳
也正是因为，净菜每斤要比毛菜多贵几块钱。
买菜的大妈，直接“逼”着卖菜的大爷退出了净菜售卖大舞台，搞得净菜进京很是艰难。
这里所说的净菜，就是预先将蔬菜经过整理，去掉不可食用部分，进行切分并洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中真空包装而成的半成品。
免择免洗免切，省下的时间打打牌，跳跳广场舞，难道不香吗？
非得提着老胳膊挪着老寒腿，力争勤劳。
您老辛苦了一辈子，不就是图个晚年能享享清福么。
再说了，我们这些做子女的旁边看着，心里也不落忍啊！
想要插手帮忙吧，一是没时间，二是不耐烦。
对我们来说，烹饪可能是挑战，而洗菜切菜那绝对是苦逼活。
要不，厨师的工资为啥要远高于打荷的。
一旦，自己所在的城市开始垃圾分类，净菜那点儿比毛菜高的加工费，根本就不值一提。
比如，同是玉米身上的，须和皮是不同的垃圾，需要分类。
现在光幻想一下，就已经森森地感受到了上海人民的痛苦。
不然，你以为北京为啥要开始搞净菜。
据统计，北京每年有770多万吨蔬菜来自外省，而这些蔬菜会产生230万吨的垃圾。
开玩笑吧？节俭可是我大中华代代相传的优良传统，绝没有如此之多的尾菜垃圾。
好吧！土豆，你家才会连皮吃；鸡蛋，你家才吃壳……
这些不能吃的部分，不就是垃圾吗？而且至少要占到两到三成！
没错，这些垃圾不会因为净菜加工就凭空消失，只是前置处理了。
像美国那样，直接在田间地头分拣，烂菜叶子是不是就可以喂猪喂鸡，再不济还能肥肥地。
家庭浸泡过土豆的水，量少只能倒掉，就是污水，可净菜加工厂却能变废为生粉。
这就是工业化的魅力——规模化生产，标准化处理，流程化作业，更高、更快、更强！
同处亚洲，日本的净菜加工率几乎达到了100%，而北京只有10%。
当然，也不用妄自菲薄，人家总人口才1.27亿，咱一个省都能干过他了。
14亿人口，人人都能吃得饱，本身就已经是世界一大奇迹了。
要不然，美国在抗击疫情的时候，还不忘针对华为，抵制中国。
不就是觉得，咱一泥腿子才吃饱饭没几年，就妄图挑战他科技强国的霸主地位。
所以，华为挺住！中国加油！
但，我们绝不能满足于现状，是时候提升一下净菜发展的进度条了。
因为人口红利正在消失，科技兴国才是王道。
这也是为什么在中国，半成品菜会先兴起于餐饮市场。
一是，免择免洗免切免烹可替代打荷，去大厨化，有效降低用工成本；
二是，统一生产配送，直接下锅，有效减少中间接触，保障食品安全。
哪怕超市里被塑料袋或是保鲜膜包起来的菜，虽不是净菜，只是预先分拣了一下，是不是就让人更有购买欲望了？
反正在超市买鸡蛋，如果旁边有分拣的鸡蛋，我就绝不会多给“原生态”的鸡蛋一眼，哪怕更土，更正宗。
果然，有对比就有伤害啊！
（为啥就跟鸡蛋杠上了？可能还是眼红吧，羡慕有人帮忙打鸡蛋。这种心情也只有因为蟹壳而不吃螃蟹的人才能get了。）
最关键的是，疫情期间，恐怕把这辈子要做的饭都做完了，每天都在企盼餐厅早日营业。
亲生的客户才配吗？
非得让人被掘了“祖坟”法宝
别看网上，大家纷纷做蛋糕，做凉皮，让他天天做这个试试，吃的人怕是先要哭死在厕所。
幸好，餐饮人开始自救了，食材人也坐不住了。
大董、蚝门九式、海底捞等知名餐厅纷纷下水半成品菜，全是家庭难做的硬菜，价格还只需餐厅的一半，简直不要太爽。
如果说，像盒马的胡椒猪肚鸡、日式寿喜烧等方便菜，是“快手”硬菜盛宴，那自嗨锅、阿宽食品、三顿半等方便食品，真是连厨房都不用进。
当然，也有让人气到原地爆炸的事儿。
那就是，原来食材工厂早就能生产盐焗鸡、北京烤鸭等知名硬菜，不仅口味不比餐厅差，关键分量足，价格还十分的Nice。
要早知道有免浆黑鱼片，免解冻对虾……还洗啥菜，改啥刀呀？
这种心情，就跟我刚知道美国人不用剥虾壳时一样，先喜后“酸”，气到哭！
放着“金手指”不给咱用，白白看着咱们这一双双纤纤素手被“糟蹋”，难道食材工厂还兼职卖护手霜？
毫不夸张地说，在这次“全民皆厨”运动中，许多人的命都是半成品菜给的。
正所谓，由奢入俭难，享受过5G服务，就很难忍受4G的“龟速”；享受到虾仁的便捷，哪怕整虾的口感再美也难逃被抛弃的命运。
再者，工业化的标准操作，肯定要比手动剥壳，更干净，更卫生！
相信，大家在此次疫情期间，已充分了解到冷冻肉类半成品食材的储存效果。
其实，放眼全球，肉类食材主要以冷冻形式来进行流通。
不是国外的月亮比较圆，而是有科学依据。
国人偏爱的热鲜肉，宰杀期间不做降温处理，本身就容易滋生微生物和细菌，再有从加工到零售的各个环节的污染威胁，安全及口感都不如冷鲜肉。
哦，你说现杀？离菜市场八丈远，那种“酸爽”的气味都不会放过你，更别说亲临现场之后，全身不洗八遍，估计人人都能嗅出你的踪迹。
疫情之前，活禽宰杀点也都一直在打游击战；现在嘛，一定肯定必须都得彻底凉凉。
显然，在中国半成品食材的进程中，餐饮端走到了咱们C端的前面；果然不是亲生的（客户），不配提前拥有啊！
即便在疫情期间，半成品菜得到了逆天增长，但相较发达国家，也还是处于初级水平。
你瞧，美国人不是没见过虾壳，就是没见过蛋壳，都被“惯”成这样了，创办Blue Apron（蓝围裙）的那哥们，还嫌备菜耗时而昂贵，所以就亲自下场了。
这让已倒在半成品菜创业之路上的中国哥们或姐们，上哪儿哭去？
所以，在此，郑重致谢中国半成品菜的创业者：感谢你们，曾为拯救我辈“重度懒癌患者”所做出的努力，并一直坚持奋斗着，再次叩谢你们的“救命”之恩。
其实，最应该谢的就是疫情，多亏了它帮咱们掘了餐饮的“祖坟”，OH，不，是法宝！
刚好，我们公司主办的本年度规模最大&品类最全的“良之隆·2020第八届中国食材电商节”，于 9月18日在长沙国际会展中心举办，“亲生的”待遇，提前感受一下。
有开袋即食的方便食品；更有快手预制（硬）菜；全是免洗免切的调理食材，保管您轻松下厨，不伤手，一辈子做饭都不嫌烦。
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