没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。
隆冬季节，再也没有什么饮食比火锅更治愈了。
正巧微博推出了个话题 #古人怎样吃火锅# 。
不仅阅读达到了2.2亿，讨论也到了2.8万。
那么古人吃的火锅，锅底是鸳鸯锅还是红锅呢？
01
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
---白居易
大雪沉沉的寒冬之夜应该怎么过？
白居易告诉你，吃火锅喝酒。
在古代，火锅可是备受追捧的东西。
早在商周时期就已经造出了火锅的原型。
当然那时候可没有那么多器皿，那他们用什么来当火锅呢？
没想到吧，用青铜鼎。
到了汉代，吃货们也终于出现了口味纷争。
为了迎合不同口味的人，避免串味，于是乎，鸳鸯锅就出现了。
按当时的说法，这还是按阴阳五行学说做出来的鸳鸯锅，真是吃出学问了啊。
在现在，火锅的食材可谓是琳琅满目。
什么肥牛、毛肚、黄喉、鸭肠、酥肉、鱼滑，缺一不可。
然而在古代，食材可能比你想的更丰富。
根据文献记载，古代火锅食材的肉类主要有牛通脊、牛百叶、羊肚、马鞭、野鸡、燕肉和鹌鹑等等。
水产则有河豚、黑鱼、鳝鱼、甲鱼、鳜鱼和海贝等等。
一点都不比我们现在差！
而那时候古人们就已经追求口感了，他们不是单纯的把肉切块下锅，他们会把肉切成薄片，涮着吃。
还取了个很好听的名字，叫"拨霞供"。
真是不得不佩服古代吃货们的精神啊。
02
听说，在四川，点鸳鸯锅是对火锅的不尊重。
而辣椒是明朝时期才传入中国的。
那么，在没有辣椒的古代锅底到底是什么味的呢？
在南宋时期，火锅可不是现在这样，涮完再蘸酱的。
在那会，肉都是先用酒、酱、桂、香料调味，在烧开的清汤水里一滚，最后再蘸一次酱吃。
所以在那会，清汤是主要的锅底。
到了明朝之后，辣椒引进了，湖南和四川就开始吃辣了，锅底也理所应当得放起了辣椒。
在清朝末期，纤夫们为了驱寒祛湿、补中益气，他们纷纷在汤底里加入辣椒、花椒，没想到吃起来味道美不可言。
麻辣锅底就这样诞生了。
而最为出名的重庆火锅，则起源自码头。
当时码头聚集的船客与码头工人流动性很大，客人们都是吃了就走。
为了火锅底料更换的不频繁并反复被使用，人们就发明了在火锅中放置一井字形或十字形铁架分成小格，让客人们选格来吃，各吃各的。
由于后来的客人会经常在锅中发现自己未点的菜式，所以也被称作老火锅。
说到爱吃火锅，乾隆皇帝可是火锅的死忠粉。
据史料记载，乾隆四十四年8月16日到9月16日这一个月内，他就吃了27种火锅，共计60多次。
乾隆四十八年正月初十，乾隆在乾清宫大办530桌火锅宴，盛况空前。
所以说，给他封个"火锅头号死忠粉"可是一点都不为过啊。
这么一看，火锅可真是个百吃不厌，又有着几千年传承的美食啊。
不说了，今晚我决定吃个火锅，传承一下中华文化。
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