当你正处在中国的夏季炎热孟浪中,哥伦比亚的新鲜牛油果正为我驱赶舌尖上的热辣;当你
正在办公室里围着空调猛拍纸扇,新鲜的牛油果汁正带给我透心凉;当你冲向凉茶铺寻一杯
解暑的凉茶,牛油果雪糕给我有效的去热利器。
来了哥伦比亚,如果你不曾品尝过本地的牛油果,那就算是白来了。因为地理及气候优势,哥伦比亚量产水果,许多品种都特别的美味,特别是牛油果长势喜人,大只好吃还带经济实惠,简直就是物美而价廉的极品。
如果你接触过本地人,饭桌间他们常会询问你尝过牛油果了吗?因为牛油果基本上是餐桌必备,而女人更加着迷,不吃午饭也要吃上半只牛油果,因为在她们看来,这对女人的子宫有极大的好处。
就像我们中国人所说的“以形补形”,通过进食形状相似及功效相近的食品,来补充身体相对的器官。牛油果呈卵形,中间带有一粒椭圆状的果仁,构造上像极了怀孕妈妈的子宫,所以哥伦比亚本地人流传最广的一个说法,就是多吃牛油果能最大程度的保养女人的子宫。因为除了外形,牛油果本身的营养成分,包括不饱和脂肪酸,对孕妇和胎儿都有极大的好处,牛油果的叶酸含量颇高,能有效减低女人子宫细胞病变,有效预防子宫癌。国外有许多报道指出,女性只需要每周吃一只牛油果,就能够达到平衡体内雌激素的功效,有助维持子宫健康。
中国国产水果丰富,而牛油果作为进口水果,市场上都以墨西哥的小黑果品种为主,不懂吃的情况下会感觉口感一般,颇贵,所以我极少关注。刚来哥伦比亚的时候,秉着这一看法,看到品类丰富的牛油果,我完想没有碰的欲望,也是本地人朋友极力的劝说,我才勉强尝试了一下,这一试居然就爱上了。
从抗拒牛油果到吃上瘾,中间总结了点经验门道,原来挑选牛油果很重要,选到熟的刚好的新鲜牛油果,口感是超棒的,特别是放在冰箱冷藏后拿来,吃起来质地细滑,当你正处在夏季燥热的季节,浅尝一口,感觉就像冰爽滑嫩的哈根达斯,超级透心凉。
从冰箱取出一只牛油果,轻按有下陷,摇晃一下,如果感觉内核有晃动,这个熟度是最好的,用水果刀轻划一周,打开两半,取出内核,就能看到一个类似子宫的完整果肉,有点淡淡的黄绿色,没有半点黑斑的状态是最佳的,洒上一层薄盐,拿勺子挖起果肉拌匀了吃,很像一盘美味的雪糕,丝滑细腻,入口即化。
哥伦比亚牛油果主要有三种:供应量最大也最便宜的是 培根Bacon,呈卵形,品质好,果核适中偏大,果皮青绿且较薄,光滑易剥,果肉为黄绿色,口感清爽,如果吃的时候熟度刚好,冰镇过后口感最像雪糕,入口即化那种,如果没有熟透就剥来吃,核很难抠出来,肉硬而带苦,口感特别不好;其次是哈斯Hass,价稍高于培根品种,在中国常见的墨西哥牛油果就是这一款,体积较小,也呈卵形,有纹路,皮较厚且柔韧,果肉浅绿色,果核较小,果皮在成熟时会从绿色变为紫黑色,轻按有下陷,果皮颜色变深时食用最佳,成熟时也易剥皮,由于个小,可以像剥番薯那样剥皮吃,吃起来有点嚼劲,特别不是非常熟的时候,有点像在嚼椰子肉,只是没有椰肉那样硬,口感也是不错的,即便不是太熟的时候吃,肉质也不会有苦味,更像椰肉了;最后一种是瑞德Reed,本地市场上供应相对较少,价也最贵,大概是物以希为贵吧,这款个头偏大,属于牛油果中的巨款,又大又圆,果核大小适中,果皮为深绿色且很厚,略有纹路,容易剥皮,果肉细腻,吃起来和培根、哈斯咯有不同,有点像吃蛋糕的感觉,不是特别滑,但口感也是不错。
因为哥伦比亚地处安第斯山脉中段,具有得天独厚的地理位置,水资源丰富,土壤肥沃,种植业特别兴旺,良好的气候条件基本上保证了一年四季水果供应丰富,特别是牛油果,几乎整年可以吃到,而且都是无添加的。
在中国的时候,牛油果并不是普通水果,所以没研究过怎么样吃它。旅居此地久了,总算长见识了,从最简单的洒一层薄盐直接当水果吃,到本地餐厅就餐时餐盘中的配菜,或者是就着沙拉,再来是煲汤,打牛油果汁,做冰激凌和冰沙等,牛油果以各种不同的形态出现在日常饮食中,颠覆了我对它的认知,极大化的走进本地人民的生活中,难怪他们如此的酷爱和推崇。
这里的市场超市,随处可以买到新鲜便宜的牛油果,像每周3超市有打折,就是今天去买的话,大概折算人民币才3、4一斤,有时候遇到做特价还有1、2块一斤的,这大概是近水楼台的福利了。
我不知道牛油果是不是真如传说中的对女人子宫作用那么大,但网络上风靡着许多报道指出,牛油果除了能保养子宫,也是美容护肤的好帮手,不仅能深层滋润、修护肌肤,还能抗氧化、搞衰老,有效预防便秘,还有美胸、丰胸的等多种功效,当然,我想信这些都是要长期吃才能出效果,如果只是偶尔吃一次半次肯定不会有太大作用,毕竟它只是一个天然果实,不是提纯的特效药。
作为天然果疏,绿色食品,吃了肯定是比垃圾食品有好处的,特别是在这人人营养过剩的时代,多吃牛油果,少吃点肉是好的。
和大家广告一个福音,哥伦比亚政府已经就牛油果出口和中国进行了商谈,估计在不久的时间里,大家就能在中国市场上吃到新鲜的哥国牛油果啦。
女人们,牛油果真的可以多吃哦!
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