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1.豆类都需要煮熟还是直接破壁？

普通的杂粮 和豆类都不仅仅需要煮熟， 还要提前泡发8-12小时， 豆子和五谷要分开泡

泡豆子的水一定要倒掉，因为豆子里面含有很多抗营养物植酸，如果不倒掉不仅影响营养的吸收而且容易引起腹胀，这也就是很多人喝了豆浆会感觉胀气或者排气多

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2.两餐之间为什么要喝酵素或者吃水果呢

水果最好在两餐间吃，饭后吃水果除加大胃肠道的一点负担外，对正常人来说问题不大，需要注意的是，水果除含有维生素等营养成分外，还含有较多的膳食纤维，膳食纤维对一些营养成分的消化吸收有影响，如对微量元素。因此，吃水果最好是在两餐之间吃，对于血糖升高者，尤其不主张饭后即刻吃水果。

水果中含有丰富的多酚、类黄酮等抗氧化物质，还是维生素C的重要来源。已经有大量的研究证据证明，多吃水果对人体健康是有好处的。

哈佛大学曾对11万人进行了长达14年的膳食跟踪调查，发现那些每天吃水果较多的人，心血管疾病的发生率明显低于吃水果少的人[2]。同时，多吃水果也有利于降低中风的患病率。日常膳食中若有丰富的水果，还可以较好的减低高血压的患病率。水果中还含有丰富的叶黄素和玉米黄素，对于预防老年性黄斑有十分重要的意义。多吃水果还可以降低癌症的发生率和死亡率，对于预防糖尿病、肥胖都有积极作用。

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3.这一餐中餐，整体还不错，不过，细节就是油是什么油？盐是什么盐，量得多少?

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4.煎炸食物时，为什么不要用大豆油？【一个不为人知的秘密】

现在有一些人都会自己在家制作一些油炸食品，大部分的人都不会在意自己用的油是什么油，只会认为自己的油比外面煎炸的油要好一些。但是现在有一些人就会说，自己在家做煎炸食品的时候不能用大豆油，有一些人又会觉得其实没有什么关系，什么油都是差不多的。那到底哪种说法正确呢?

其实啊，前者说的是对的，煎炸用的油还是尽量不要用大豆油比较好。

食物在煎炸的时候都是在高温的条件下进行的，并且在煎炸的时候还会发生一些氧化反应、聚合反应和裂解反应，这些反应都会产生大家生物或化学中所听到的羧基、羰基、酮基、醛基等许多的化合物。

这里产生的一些化合物比一些正常的油脂分子要大一些，并且高温时间越长，里面产生的这些成分就会越多，这种成分对人体还是有害的，因此大家要多注意。

在煎炸的过程中油脂的稳定性有时候也是会发生变化的，而大豆油里面的一些成分大多是不饱和脂肪酸，很容易会发生变化，因此也是为什么在煎炸的时候不要用大豆油的原因了。

不仅是大豆油，玉米油、葵花籽油这种不饱和的油里面的不饱和脂肪酸含量都会比较高，所以在煎炸东西的时候尽量不要用这些油，这些油煎炸之后的东西对人体的健康会有一定的危害，如果经常吃这些食物的话，有可能会患上一些疾病。

最好的是用煎炸过程中稳定性比较强的油，这些油有椰子油，猪牛羊等饱和脂肪酸含量高的油，油虽然煎炸出来的食物吃多了不好，但是比大豆油那些不饱和脂肪酸的油还是要好一些的。

其实总体来说，现在还是不建议人们吃煎炸食品，不管是再好的油，在经过高温煎炸之后，营养物质都会降低，对人体的健康也不好。并且吃多了煎炸食品会很容易发胖，减肥的人尽量不要吃这些食物，吃一点点相当于吃一碗米饭的热量，热量极高，不建议吃。偶尔吃一次解解馋就可以了，多吃了很容易让身体上火，也会让嗓子不舒服，如果这个时候又感冒的话，那么就更难受了，感冒也更难好了。

自己在家都要少做、少吃这类食物，在外面买的更加不要吃，外面的更不健康，吃了对身体的反作用越大。

我这里说的还是正常的大豆油，如果是转基因的大豆油问题就更大了

所以对于家庭，如果不是特别贫困的家庭，尽量不要选大豆油为家里的主要拥有，因为转基因的大豆无处不在！

5.这个食堂的饭，问题就是白面的问题，还有油炸避开，看看有没有绿叶菜，最好弄点，汤是冬瓜鸡蛋汤。

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