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大骨头汤

大骨头汤

作者: 美丽m919 | 来源:发表于2024-01-22 21:50 被阅读0次

      这几天,老爸状态一天天好,让人轻松多了。

      我们兄妹仨依然是固定的模式,弟弟一直没上班,负责白天陪护,最操心最辛苦,今天还说呢,二十五天了,明天就可以出院了。哥是白天上班,晚上陪护,也很辛苦。我也没耽误上班,早饭给妈妈送,因为早饭嫂上班不在家,午饭和晚饭给爸爸和弟弟送,刚开始做的多,这几天买的多,爸爸喜欢上了某家的特色粥,大锅熬菜,大肉酱肉包子,早上弟弟带的也是这个比较多。

      昨天下午,嫂给爸爸送水果,爸爸说起了大骨头汤,那今天午饭就安排吧,正好今天考试没有监考任务,上午就一心忙这个。

      给妈妈送了早饭,一面吃饭说会话,洗好碗就匆匆回家,去市场买大骨头,一个就够,师傅给剁了七大块,印象中大骨头就是大骨头,谁知道肉还不少呢。

      回家,打开视频,因为之前已经做过功课,说起来怪不好意思,我还是第一次做这个大骨头汤,程序倒是不复杂,用料也很简单。

      先是清洗。下锅焯水了才想起来没按视频里说的加面粉,只是流动的温水冲洗。

      接着焯水。冷水下锅,加葱姜料酒去腥,撇去浮沫,再搅动再撇,再煮三分钟,血水除尽。

      然后油煎。觉得用电饼铛很方便,煎至两面金黄,同时一面开水,可以统筹安排时间。

      下锅水煮。开锅大火煮五分钟改中火然后小火慢炖一个小时,合理利用还用笼屉馏几个馍,也是爸爸说的,搭配软乎馍。

      配菜调味。利用慢炖的时间,切个胡萝卜片,洗几个狗头枣,择几棵香菜和蒜黄。慢炖一个小时放胡萝卜片和红枣,在中火煮八分钟,放香菜蒜黄和盐,什么调味品都不用放,浓白香甜的大骨头汤出锅了。

      忙活一上午,也不想尝,小姑子拿来了菜蟒觉得很合口,吃一个再来一杯山楂蜂蜜水,午饭就解决了,送饭的路上还忐忑,爸爸会不会又嫌淡,肉会不会不烂,好不好吃。

      爸爸和弟弟一致好评,说味道不错,不咸不淡很鲜。爸爸喝的比这几天的饭都多一倍,吃了几小块肉,胡萝卜也没少吃,枣吃了,馍也吃了两块儿,弟弟也吃的很香,不爱喝汤也喝了一碗,难为弟弟了,这几天和爸爸一起吃饭,得照顾爸爸的口味。

      先生也说,做的很好吃,这是用心做了。其实,平时不是不做,是觉得在家没必要费事,在外边大鱼大肉就行了,回家还是清淡点,简单点儿吧!

      第一次做大骨头汤,用心给爸爸做,看着爸爸吃的香,很是开心!

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