餐饮行业

餐饮行业的特点就是“进入门槛”低，有十万能干，有一百万也能干，你要是内行，十万足够，要是外行，一百万也难说。

容易进入不等于难度低，现实情况恰恰相反，竞争激烈，难度极高。你的餐厅边上，总有几个不怕死的新店在做活动，低于成本价销售，因为他们心中有一个关于自由的梦，熊熊燃烧。

然后你肯定想，我是长期主义，我熬着，等这几个二货把钱烧光。真实情况却是，这几个二货的钱的确会烧光，但是新的二货也会冲进来，都带着钱和熊熊的梦想。

所以，指望激烈竞争消失是妄想，你要这样思考：如果明年的竞争比现在更激烈，我还能活着吗？做什么事能活下去？

只有问了正确的问题，才能找到答案。有了答案，钱就开始转变为“技能”，技不压身的技。

所以开始的各种磨难，都非常值得，只不过，代价是“精神煎熬”和“损失money”。精神和钱缺一不可，我看见很多人仍然有资金，但由于已经绝望，就不再投入。

“资金”是试错的本钱，有的家庭允许孩子试几次错，有的家庭错一次就偃旗息鼓了，这是公平还是不公平？你不能总站在“穷人”的角度考虑这事。如现在假设你生意非常成功，十年后，你的孩子有好几次试错的机会，这不好么？

父辈的煎熬换来他多几次机会，哪里不公平？

开公司的难点其实不是资金，但是资金是最容易被看见的，也是大多数人被拦住的原因。但实际上，注册一个公司，是对“情商”和“格局”的巨大考验。

你能和自己的生意伙伴讨论分歧吗？这个分歧如果来自对方的妻子和母亲，小公司都是如此。与人的关系，是创立公司最大的雷。

在生意场上，“利益纷争”总是披着“道德”的外衣。没人承认自己是为钱翻脸的。都敢像关二爷那样，指天发誓，忠孝两全。

再回到餐饮行业来，每个好厨师都有自己的开店梦想，你能留住他么？实际上，大厨离职还不是你的灾难，灾难是他在你的对面开了家一模一样的，他带着你的核心员工，还有老顾客的喜爱。

（你怎么办？打包行李哭着回农村啊？）

这种事对西餐似乎不太严重，因为西餐标准化程度高，不像中餐，中餐严重依赖厨师水平，连炸辣椒油都传男不传女，而且大厨们都是没怎么上过学的。

没上过学，意味着你跟他谈合同，他就跟你讲感情，你跟他谈感情，他就跟你谈价钱，你跟他谈钱，只能往上加，如果减少，你就是薄情寡义之徒。

罗列了这么多可怕的事，可不是想拦着谁，实际上相反，我觉得“探索”这件事，比在烟草公司上班吃香的喝辣的酷十倍。

愿你出发时，已经放下了幻想。家猫有家猫的幸福，野猫有野猫的自在，莫要混淆。