茶为什么要趁热喝？

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这么热的天气， 能约出去的都是生死之交。

茶友约O妹喝茶，O妹表示：

我不去喝茶！

不去喝茶！

去喝茶！

看到汗流浃背地到店后，茶友招呼入座：来喝茶，趁热喝，茶凉了就不好喝啦。刚到货的春茶普洱茶，老班章哦。

一听，O妹嘴上埋怨这鬼天气，手却很诚实讨多几杯茶喝。总算没白来啊。同时请教茶友：

茶为什么要趁热喝？

从我们的老祖先开始，就流传着茶要趁热喝的说法，陆羽《茶经》中记载：“乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣”。

现代的医学、茶学专家也认可这种说法。

简单而言，趁热喝是因为，

1.茶凉了，茶没那么香了。

2.茶凉了，茶汤颜色会变得浑浊，没那么明亮。

3.茶凉了，会变苦，入口后口腔和喉咙的感受没那么好。

究其原因，茶汤温度较高的时候，分子运动较快，香气自然明显；

再者，茶的香气成分包含众多高沸点芳香类物质，在高温下才能挥发成气体，才被品茶之人所嗅所感知。

红茶放置久了后，颜色会变得黄褐、浑浊。这主要是因为温度降低后茶水中的咖啡碱同儿茶素及其氧化产品结合成络合物，视觉上鉴赏茶汤自然从明亮变成了浑浊。

茶凉了，茶叶的苦涩物质会比较明显，甜味物质也会差一些，导致喝凉了的茶后，会更苦更涩。

茶要趁热喝，人要用心交。这是老人爱说的一句话，热茶香浓可口，用心交的朋友长远。