紫砂茶香因何起

紫砂茶香因何起，泥料砂质是根本。

一壶茶要趁热喝，热饮和冷饮是完全不同的两种味道，热饮茶香醉人，冷饮如喝生茶，就象茶质未经冲泡的原味一样。壶外冷却的茶味与壶內冷却的茶味也有质的差别，倒出壶外冷却后的茶饮之为熟味。为什么紫砂壶会具备如此神奇的功能呢？

一：砂质

紫砂砂质是介于土、石之间的一种泥料，也可以说是尚未凝固成坚硬如铁的石料，不含腐蚀成份。人们开采后放在自然环境下日晒夜露，在经自然风化的过程中同时也吸收了天地日月之精华的分子，从而进一步改善了它的原生结构，使其成为具有防腐和保鲜的功能。千年古尸不腐之谜很大程度上取决于当地不含腐蚀成份的土质。地下出土文物也是如此，有些地域发掘出土的文物腐烂不堪，有些地域出土的文物保存如新。这种情况显然与不同地域的土质含腐蚀成份的多少或无相关。

紫砂砂料富含矿物质，其结构性的独特，也造就了硬而不呆，透气而不漏的特性，既能让茶叶茶汤有效呼吸，又能保留茶的本源味道。

二：温度

紫砂壶不烫手那是神话，但相对来讲它的隔热功能的确胜过瓷器等茶具。沸水分别装在紫砂壶內和瓷壶内，其外壁的温差是有区别的。热天装在瓷壶內的水凉感度不如装在紫砂壶內的水凉。将这两种器具同时放在烈日下暴晒，瓷器的体温也超过紫砂器的体温。由此说明紫砂壶不仅具有隔热保温功能，还有散热不吸热的保凉功能。因这两种特殊功能的原因，使它具备了其它器皿不具有的保鲜功能。

紫砂壶的保鲜功能是非常好的，而且还具备吸水性，所以用来储存茶叶也是一种好的选择。

三：密封

任何保鲜物品，都与密封严实有关。千年古尸的得以保存离不开棺槨上面那层厚实的密封泥。冰箱食物的保存离不开保鲜袋的封装和严实的柜门。紫砂壶如果透气功能强，怎么会有保鲜的能力呢? 紫砂壶的气眼肯定存在, 但从总总迹象表明, 它的气眼只有将整个壶长时间泡在水里或注入沸水后才有明显特征（这种显象即有可能是迷惑人的假象）, 其它时间处于封闭状态。我们试想一下：如果紫砂壶的气眼长期开放，壶内壶外换气不断，显然壶內的存茶就不可能保鲜。

紫砂的泥料特性决定了紫砂在泡茶过程中，既能保持茶香，又不伤茶，是最好的饮茶器具。

水动则不腐，透气则不闷，这也是紫砂泥料难得之处。几百年来令茶人心向往之，痴迷于此。