他叫李清甫,祖籍河南漯河。世代打铁,到他这一代已经是第十六代了,十二岁已经开始打锄头、镰刀等铁器讨生活了。随着机械化的推进,很多铁器在这个年代已经不需要了。打铁的劳动强度也渐渐吃不消了,随两个女儿来了广东。就凭着这手艺,在这个城市生活了近十年。他磨刀的目的很简单,能给 儿女减轻负担,自己又可以自由生活。也是靠着这手艺,到过很多城市和乡村,在家乡收完小麦后,天气渐渐转冷,他便南下东莞,开始为期半年的磨刀生活。磨刀的时候,见我对磨刀感兴趣,仔细给我讲着磨刀的步骤跟要领。还在一边念叨着,这手艺以后就失传了,年轻人不愿干,老年人也快干不动了。你愿意听,我就给你讲讲。
磨刀聊着聊着,周围便围住了很多人,也迎来了小区里的第一位客人,终于有生意了,老人嘴里一直说着:“是我这位靓仔,把他带到小区来磨刀。第一位客人也享受了“开张第一客”的优惠价格。
李老爷子这磨刀分为四个步骤:
1.工欲善其事,必先利其器,把戗刀的刃在粗石上磨出来。戗刀刃保持一边是平的,另外一面呈45°角。就像木匠用的刨子,这不过这戗刀是用来刨铁和钢。
2.把要磨的刀固定在板凳上,用戗刀把菜刀的刃打薄,原则:手持菜刀,外侧的刃刨成接近15°,内侧的刃尽量保持平直,这样在切菜的时候,菜刀不会出现侧滑,切的食材偏刀的情况
3.用中沙的磨石来打磨刀刃,外侧为七下,内侧一下
4.再用细沙再次打磨刀刃,这一把刀就算磨成了
一个上午过去了,李大爷就磨了这么一把刀。磨多磨少,他并不在意。中午时分,迎来了大客户,小区饭店的老板,一口气磨了6把刀,按照磨刀的难易程度,6把刀收了130元,报价出口概不更改,这是手艺的价钱,劳工费力。后面还有闻讯赶来的邻居们来磨刀,大爷按照磨刀的难易程度报价,报出一个已经优惠的价钱,客人在讨价还价也不让步了,只说价钱已经是优惠价。
一把把刀就是用这些工具磨出来的。
工具集手艺就在岁月的更替中渐渐消逝。小时候的叫卖声:“戗剪子,磨菜刀、老豆腐油条、大果子。奶牛冰棍喽也都消失不见。
一个电话,外卖到家,却也失去了曾有的味道和回忆了。
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