韭菜盒子（君子蘭花语之907）

文/分湖芝蘭（贝儿由里）

2022年3月15日 周二 晴 11～23度

    我们家乡的糕点有很多，有米粉类的也有面粉类的，这二类的糕点我都喜欢吃。

      在童年的记忆里，外婆做米粉类的糕点，祖母一向做面粉类的糕点。我在祖母和外婆的影响下也学会了做糕点的小技巧，在每年的不同季节里都会做一些季节里的熟食吃（糕点）。

      自从手机上有了小H书的App，我们想吃什么食物，只要自己有时间，可以从X红书上学习各种食物的制作方法。

      我经常看到简右友天翼口腔做的美食，其中有做韭菜盒子，看到我好馋，几次想自己做一次尝尝。

      前天下午突然想吃韭菜盒子，家里有一小把韭菜，鸡蛋、面粉也有，食料都是现成的，就试着做韭菜盒子。

      师傅就在X红.书上，我打开手机上的小H书，放在案板旁，收看做韭菜盒子的视频，关于韭菜盒子的视频有很多，做法大同小异，我就按照三百克面粉的视频做，五百克面粉太多，二个人吃不完，一边又一边地听着，在做的过程中我在想，这面粉不放酵母粉，做好后的韭菜盒子外面的皮会硬梆梆吗？这揉面比做铲饼要烂，皮子擀得薄，做齐子的时候在手上涂一点油，我把面团十等分，包第一个没有数，和视频教的一样皮子擀得很薄，包的馅料满满的，馅都往外溢，我看了一下碗里的馅，心想照这样的包的话这馅料做不了几个韭菜盒子，那只有把皮子擀厚一点，这馅料才够用。这韭菜盒子越做越小，到最后还多了一个齐子。

      我看视频里煎韭菜盒子用电频当，我家里只有做饼干的电频当，我就放在这个算电频当的平底锅中煎，过了几分钟觉得温度不够高，因为这是恒温，没有档位，韭菜盒子煎不到鼓起来，看样子不行，就只能用不黏锅在燃气灶上煎，燃气灶的温度也难掌握，煎一下就焦，外焦里不熟。先生教我锅里放一点水煮一煮，皮子里面就熟了。我说这不是我们这里的糕饼，煎至金黄后一点水把饼煮至干，这饼就熟了。我只能把韭菜盒子煎到熟透，但从外观上看这韭菜盒子的皮很像我们这里的酒酿饼。

      第一次尝试做这韭菜盒子，做得不算成功，下次继续加油。