藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。可以吃，也可作中药。藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。
俗话说“男人不可三日无姜，女人不可三日无藕”，可见藕对女人有多么重要了。
藕
《本草经集注》记载，在南北朝的时候，宫廷用羊血做羊血豆腐。有一位厨师在削藕皮的时候，一不小心，把一块藕皮掉到了已经凝固的羊血中。结果羊血化开了，而且也不能再凝结了。受到这个启示，中医就用藕治疗多种血瘀症。而且经临床上反复验证，证明藕确实有消瘀血的功效。
李时珍说到藕“四时可食，令人心欢”。
从养生保健角度看，荷全身是宝，除观赏外，它是药食中的望族，药膳用得较广；如花子、须、房、心、叶、蒂、梗、藕、节的药用性能不同，均可入药。莲藕的营养价值比较高，里面富含的淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C能够很好的补充人体所需要的元素，含糖量也是比较高，生吃的话可以起到清热解烦、解渴止呕的作用。煮熟食用的话能健脾开胃、益血补心。同时莲藕里面的维生素能够帮助人体消化，改善血液循环，促进身体健康。
【性味归经】味甘，性凉，熟用性微温。归心、脾、胃经。药食兼用，生熟可食。生食清淡不腻，熟食补而不燥。生用清热生津，凉血散瘀用于热病之心烦，口渴，喜饮。熟食开胃健脾，止泻益血用于脾胃虚弱之消化不良，食少腹泻。
【成分药理】含淀粉、糖，对构成机体组织参与生命活动，供给热量，保肝解毒具有良好作用；含大量维生素C，对抵抗力减弱，血管及骨头脆弱，皮肤、牙龈出血，贫血，维生素C缺乏病的患者有益；还含天门冬素、焦性儿茶酚、蛋白质等。
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