《深夜食堂》征文 红烧肉的诱惑

刚刚出锅的红烧肉

人生就是一场没有返程的旅游，在这辆旅游车上，我们会被许许多多的东西诱惑着。大的方面有金钱呀，利益呀，小的有一件漂亮的衣服，或是一本书。而我却被一块红烧肉诱惑了三十多年。

还是刚出校门不久，有一次去邻县县城玩。路过一个商店门口，看见店主端着一碗米饭，上面一块大大的红烧肉。那色泽，那熟烂度，使我至今难忘。

想着总有一天自己能给父母做一顿这样红烧肉，就算没有白养我这个女儿。因为那个时候给没有结婚，所以心里就只有父母了。可是有由于那个时候，自己从来就没有做过饭。

后来，直到母亲去世，也没能完成心愿。所以对于母亲没能吃上我亲手做的红烧肉，心里一直很内疚。

后来，母亲不在了，父亲隔段时间就要来我家一住几天。

正在烧肉

有一次夏天收完麦子，父亲来了。我准备给父亲亲手做一顿红烧肉。由于那个时候家里没有冰箱，做好的食物，不在当天吃完，就会坏掉。

为了让父亲能多吃一次，我凌晨两点起床。把肉洗干净切成大块，在灶台下生起火，把肉用开水煮一下，撇开浮沫，捞出肉，沥干水就放锅里炒，到天亮的时候，肉也做出来了，由于第一次做红烧肉，没有经验。烧出来的肉，有点咸，而且没有那样鲜艳的色泽。

虽然父亲不停地夸奖我说，肉很烂，肥肉入口即化。但是，就是感觉不是我看到的那种。

虽然只是看了一眼，但是女人对于做食物这类事情，就像爱好车的人对于车辆的感知度一样，看一眼就能猜测个八九不离十，我就认定，我做出来的红烧肉，和我看到的那块相差甚远。但是总算完成了给父亲做红烧肉的心愿。

从此以后，只要有父亲在我们家的日子，我总会做来给他吃，而且一次比一次做的好，尽管没有达到我心里的要求。

后来，父亲也离开我们了，我也就做次数的少了，因为孩子们都小，不喜欢吃红烧肉。

农家人结婚时的酒席

我们这里的人，家家户户都能做臊子肉。只有家里过结婚这样的大事的时候，才有红烧肉吃，而且也不是大块的，是切成片儿，直接在锅里炒的，然后放上葱姜蒜，炒七八成熟的时候，有大在笼里，给锅里添上半锅水，用大火蒸好长时间，才能熟。那样做出来的肉，特点是烂，但很油腻。不适合现代人的口味。

后来，也经常吃饭红烧肉，才知道，当年看到的那个是红烧猪蹄，因为那个好像有骨头在里面的，纯肉的话不会那么（有拳头那么大）大。但是，总是吃不到自己想要的味道。

人是一种奇怪的动物，一旦心里有个念头，它会时不时的窜出来挑逗你的意志，可能也是自己不肯认输的心理在作怪吧。

所以有时候去书店，只要看到烧菜之类的书籍，都有找出“红烧肉”的做法看看，为此，还买了本《家常菜1000例》的书，准备好好学习学习。但由于工作的缘故，都是匆匆忙忙做做而已。每次都不是很满意，因为做的不理想，心里的结就老是放不下，就一直想做出自己满意的味道。

自己做的辣白菜

现代人的消费观念不同了，下馆子，进酒店，成了潮流，觉得不去酒店吃吃喝喝，就吃不到美食似的。吃的次数多了，还是觉得家里的饭菜好吃又卫生。于是，做红烧肉的想法再次开启了。

拿出冰箱里的提前买的五花肉，把冰化开，切成小方块，把肉煮一下，捞出沥干水份，再用炒锅倒一些菜籽儿油，放两块红糖，不停地炒，红糖在锅里冒泡的时候把肉倒进去，这一步是红烧肉的关键，烧的好的话色，香，味，全都出来了。每块肉都上色了，就要加水用文火烧。这时加大料，生姜，爱吃辣了，加三个小辣椒。这样烧出来的肉，酥烂，肥而油腻。因为煮的时候，把一部分油已经煮走了，这才是期望中的红烧肉。

《深夜食堂》征文 红烧肉的诱惑

这样的肉，在配上土豆就更地道了，就是不喜欢吃肉的人也能吃上两三块。喜欢吃肉的人，可能要多吃两碗米饭了。

如果认真读完这篇文章，就是不会做饭的人也能烧出一盘不错的红烧肉的。