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香堤奶油和樱桃馅

香堤奶油和樱桃馅

作者: 飞蝶_cd61 | 来源:发表于2018-10-21 21:14 被阅读0次

                香堤奶油

淡奶油    30克        吉利丁    2.5克

白巧克力    40克          君度白酒    5克

打发淡奶油    100克

1.小火煮奶油，要不停翻拌煮沸。

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2，放泡好的吉利丁拌均匀。

3.再放白巧克力拌均匀。

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4.降温放凉后加入君度白酒拌均匀备用。

5.把淡奶油打至8成发后分次加入以上几种材料里面，用软刮翻拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

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              樱桃馅

樱桃罐头        1罐            白水    80克

幼糖    30克      君度白酒    20克

淀粉是总汁水的  10%

明胶粉是总汁水的1%

1.罐头打开，水和果实分开。

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2.樱桃切好备用，罐头汁里加白水拌一个，倒出一部分出来。

3.把剩余部分汁水加入幼糖。

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4.微火加热汁水，把倒出的另一部分没加热的汁水里面倒入淀粉和明胶粉拌成稀稀壮，倒进正在加热的汁水里面，边搅边倒。

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5.加完后煮至起大泡为至，中间不停翻拌，避免粘锅。

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6.煮好后，把切好的樱桃丁倒入锅中，翻拌几下关火。

7.放凉后倒入君度白酒拌均匀即可。

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