食物是最温暖的治愈，对于美国的司机们来说，麦（金）当（拱）劳（门）……更是，深夜食堂治愈了都市夜归人，而汽车餐厅治愈了疲惫的旅人。汽车餐厅是一种建有专用车道通向营业窗口的餐厅，旅人们不用下车便可以点餐，减少了疲惫的折腾，提高了餐厅的效率，受到了驾车一族的普遍喜爱。
食物是最温暖的治愈。深夜食堂治愈了都市夜归人，而汽车餐厅治愈了疲惫的旅人。汽车餐厅是一种建有专用车道通向营业窗口的餐厅，旅人们不用下车便可以点餐，减少了疲惫的折腾，提高了餐厅的效率，受到了驾车一族的普遍喜爱。
汽车餐厅的起源
汽车餐厅可以说是脱胎于美国路边餐饮业。一战前，美国汽车业发展迅猛，先后诞生了凯迪拉克、福特、别克、雪佛兰等一批汽车品牌，到1930年汽车数量已达二千三百万辆。但当时美国公路多餐厅少，加之地广人稀，路上几乎没有机会吃饭。
于是，在20世纪20年代，部分小商贩们看到了路边餐饮的前景，数以千计为驾驶者和旅游者服务的烧烤小屋、冰淇淋店、餐厅陆续耸立起来，路边餐饮业出现了。如20年代中期出现在波士顿的霍华德·约翰逊冰淇淋店，后来演变成酒店和餐厅连锁店。
而汽车餐厅真正的起源还是在经济高度发展的20世纪中期。当时的美国由于受战争影响较小，资源开发技术领先，大量汽车人才流入，且政府十分重视国民交通工具的现代化，有意识地引导人们购买汽车，使美国汽车业出现了爆发式发展。
随着汽车开始走入中产阶级家庭，美国人口的流动性大大增加，很多人开始住在郊外，通勤时间拉长节奏加快，传统餐饮已不符需求，快餐应运而生。麦当劳就是在这个时期崛起，并且带动了一大批其他快餐品牌的，它们以方便快捷的特点迅速获得人们的喜爱。
汽车餐厅就是这众多快餐形式中的一种，无论是赶时间的上班族、赶行程的旅游族，还是普通的自驾族，都对这种便捷简约的供餐方式青睐有加。它的出现极大地满足了驾车一族的需求，甚至开始改变人们的饮食观念。
汽车餐厅的发展
“有汽车的人很懒，他们不想离开汽车吃饭。”正因为洞察到这一点，德州达拉斯某屠宰场的J.G. Kirby和Dr. Reuben W. Jackson，于1921年推出了美国第一家汽车餐厅，餐厅位于繁忙的达拉斯-沃思堡公路旁，以烧烤为主题，顾客坐在他们的车里，因为“托盘男孩送来了烧烤猪肉和可口可乐”。
虽然J.G. Kirby的汽车餐厅最初只是类似于一个烧烤摊，没有高大上的店面，提供的餐点种类也不多，但它方便快捷，仍吸引了无数来来往往的顾客的光临。人们享受在车上吃烤猪排、喝可乐的感觉，卸去一路风尘的疲惫，心满意足地再次出发。
J.G. Kirby曾这样想象过它未来的样子：“一辆辆汽车不停地开进来，穿过夏天温暖的阳光，它们跳跃着滑向停车场，美味的热奶酪汉堡、浓浓的奶昔和金色的炸薯条飘出令人垂涎的香气，厨师和女服务员在厨房里忙碌着准备顾客的点餐订单……”
Kirby的汽车餐厅模式很快被很多人模仿，甚至一些知名快餐品牌，如麦当劳、肯德基等也加入到竞争的队伍中来。一时间，汽车餐厅如雨后春笋般涌现，各家餐厅都努力经营出自己的特色。有的门店在装饰上下功夫，有的在供餐种类上花心思，还有的在点餐服务上用科技。而变化最大的是，汽车餐厅不再只注重“快”，也开始要求口味好。
门店装饰
由于美国地广人稀，早期的汽车餐厅一般都选址在高速公路休息场或公路路口，大多盖着大圆形的高塔，外加闪烁的霓虹灯。这样的装饰风格既能醒目地突出店面外观和品牌logo，又能吸引较大的人流量，非常符合快餐对速度和效率的要求。后来出现的伞型、锥形、柱型以及杂糅风格的门店，更是将“引人”进行到底。
供餐种类
受“快”的要求，很多餐厅一般都只经营某一两类餐点，口味一致，厨房备餐快，且顾客无从挑剔，因此就有了汉堡炸鸡餐厅、烧烤啤酒餐厅、面包奶酪餐厅等。但也有一些餐厅提供冰淇淋、面包、炸鸡、可乐等可选的组合餐，让顾客有了更多选择，享受到更多美味。而现在大部分汽车餐厅都是更人性化的组合餐了。
点餐服务
早期的汽车餐厅是顾客点餐后开车去停车场等着，由服务员将备好的餐送到车旁，等餐的时间几乎和普通餐厅没有区别。而当点餐服务注入科技，在环绕餐厅外围铺设一条长约100米左右的汽车穿梭专用车道后，等餐的时间大大缩短了。
Kirby鐨勬苯杞﹂鍘呮ā寮忓緢蹇寰堝浜烘ā浠匡紝鐢氳嚦涓€浜涚煡鍚嶅揩椁愬搧鐗岋紝濡傞害褰撳姵銆佽偗寰峰熀绛変篃鍔犲叆鍒扮珵浜夌殑闃熶紞涓潵銆?/SPAN>涓€鏃堕棿锛屾苯杞﹂鍘呭闆ㄥ悗鏄ョ瑡鑸秾鐜帮紝鍚勫椁愬巺閮藉姫鍔涚粡钀ュ嚭鑷繁鐨勭壒鑹层€傛湁鐨勯棬搴楀湪瑁呴グ涓婁笅鍔熷か锛屾湁鐨勫湪渚涢绉嶇被涓婅姳蹇冩€濓紝杩樻湁鐨勫湪鐐归鏈嶅姟涓婄敤绉戞妧銆?STRONG>鑰屽彉鍖栨渶澶х殑鏄紝姹借溅椁愬巺涓嶅啀鍙敞閲嶁€滃揩鈥濓紝涔熷紑濮嬭姹傚彛鍛冲ソ銆?/SPAN>聽
闂ㄥ簵瑁呴グ
鐢变簬缇庡浗鍦板箍浜虹█锛?STRONG>鏃╂湡鐨勬苯杞﹂鍘呬竴鑸兘閫夊潃鍦ㄩ珮閫熷叕璺紤鎭満鎴栧叕璺矾鍙ｏ紝澶у鐩栫潃澶у渾褰㈢殑楂樺锛屽鍔犻棯鐑佺殑闇撹櫣鐏?/STRONG>銆傝繖鏍风殑瑁呴グ椋庢牸鏃㈣兘閱掔洰鍦扮獊鍑哄簵闈㈠瑙傚拰鍝佺墝logo锛屽張鑳藉惛寮曡緝澶х殑浜烘祦閲忥紝闈炲父绗﹀悎蹇瀵归€熷害鍜屾晥鐜囩殑瑕佹眰銆?STRONG>鍚庢潵鍑虹幇鐨勪紴鍨嬨€侀敟褰€佹煴鍨嬩互鍙婃潅绯呴鏍肩殑闂ㄥ簵锛屾洿鏄皢鈥滃紩浜衡€濊繘琛屽埌搴?/STRONG>銆?/SPAN>
渚涢绉嶇被
鍙椻€滃揩鈥濈殑瑕佹眰锛?STRONG>寰堝椁愬巺涓€鑸兘鍙粡钀ユ煇涓€涓ょ被椁愮偣锛屽彛鍛充竴鑷达紝鍘ㄦ埧澶囬蹇紝涓旈【瀹㈡棤浠庢寫鍓?/STRONG>锛屽洜姝ゅ氨鏈変簡姹夊牎鐐搁浮椁愬巺銆佺儳鐑ゅ暏閰掗鍘呫€侀潰鍖呭ザ閰鍘呯瓑銆備絾涔熸湁涓€浜涢鍘呮彁渚涘啺娣囨穻銆侀潰鍖呫€佺偢楦°€佸彲涔愮瓑鍙€夌殑缁勫悎椁愶紝璁╅【瀹㈡湁浜嗘洿澶氶€夋嫨锛屼韩鍙楀埌鏇村缇庡懗銆傝€岀幇鍦ㄥぇ閮ㄥ垎姹借溅椁愬巺閮芥槸鏇翠汉鎬у寲鐨勭粍鍚堥浜嗐€?/SPAN>聽
鐐归鏈嶅姟
鏃╂湡鐨勬苯杞﹂鍘呮槸椤惧鐐归鍚庡紑杞﹀幓鍋滆溅鍦虹瓑鐫€锛岀敱鏈嶅姟鍛樺皢澶囧ソ鐨勯閫佸埌杞︽梺锛岀瓑椁愮殑鏃堕棿鍑犱箮鍜屾櫘閫氶鍘呮病鏈夊尯鍒?/SPAN>銆傝€屽綋鐐归鏈嶅姟娉ㄥ叆绉戞妧锛屽湪鐜粫椁愬巺澶栧洿閾鸿涓€鏉￠暱绾?/SPAN>100绫冲乏鍙崇殑姹借溅绌挎涓撶敤杞﹂亾鍚庯紝绛夐鐨勬椂闂村ぇ澶х缉鐭簡銆?/SPAN>
鍥犱负杞﹂亾涓嬭缃湁鎰熷簲鍣紝涓€鏃﹁溅杈嗛┒鍏ワ紝搴楀唴鏈嶅姟浜哄憳灏辫兘绔嬮┈鑾峰彇杞﹁締杩涘叆淇℃伅锛屽苟杩愮敤搴楀唴鍏堣繘鐨勯€氫俊璁惧杩涜娌熼€氾紝鍑嗙‘鑰岃繀閫熷湴涓洪【瀹㈠噯澶囨墍闇€椁愮偣銆傝溅閬撴渶灏戝彲浠ュ绾?/SPAN>6锛?/SPAN>7杈嗘苯杞︽帓闃熻喘椁愶紝绛夐【瀹㈢殑杞﹀埌杈剧獥鍙ｆ椂锛岄鐐瑰熀鏈凡鍑嗗濂斤紝涓嶇敤涓嬭溅灏辫兘浠橀挶鍙栭銆?STRONG>浠庣偣椁愩€佷粯閽便€佸彇椁愬埌寮€杞︾寮€锛屾暣涓繃绋嬪彧闇€鑺辫垂鍑犲垎閽?/STRONG>銆?/SPAN>
因为车道下设置有感应器，一旦车辆驶入，店内服务人员就能立马获取车辆进入信息，并运用店内先进的通信设备进行沟通，准确而迅速地为顾客准备所需餐点。车道最少可以容纳6－7辆汽车排队购餐，等顾客的车到达窗口时，餐点基本已准备好，不用下车就能付钱取餐。从点餐、付钱、取餐到开车离开，整个过程只需花费几分钟。
这些措施整合和完善了早期的营销策略，加速了快餐行业的蓬勃发展，到50年代，Kirby对汽车餐厅的想象已完全变成现实。且由于标准化的菜单，易于识别的标牌和统一的广告策略，汽车餐厅已成为东海岸到西海岸的热门餐饮站点，同时也使得白色城堡、麦当劳、A&W树根啤酒以及霍华德约翰逊等成为家喻户晓的行业领导者。
60年代，汽车餐厅又增加了另一个重要的章节：儿童快餐。当儿童快餐成为一些最受欢迎的连锁汽车餐厅的标准化部分，广告商开始把重点放在儿童营销工作上。当时的美国文化以家庭为导向，首先重点关注儿童，汽车餐厅为有儿童的家庭短途旅行创造了幸福的亲子时光，也真正走进了各个年龄层的美国人心中。
开车驶过66号公路，“我想喝点小酒”和“我不想再整理着装下车”的标语随处可见，餐厅窗口排着井然有序的队伍，人们兴高采烈地和店员闲聊，然后接过餐点开车离开，偶尔也能看见一群人在摇滚乐激烈的鼓点中举着酒杯狂欢，从陌生到熟络就在一杯酒之间。汽车餐厅已然成为当时美国人日常的生活方式。
此后的七八十年代，汽车餐厅进入了机械代替手工、标准化生产、科学化管理、产业化连锁的快车道，并逐渐传到汽车普及率很高的其他发达国家，将制售快捷、食用便利、质量标准、营养均衡、服务简便、价格低廉的快餐文化植入了千家万户。
如今，再回首汽车餐厅的黄金年代，我们依然会欣然一笑，仿佛树荫窗口下那位笑靥如花的服务员，车窗里那位探着头大嗓门插科打诨的黑汉子，以及夕阳里那座明艳如虹的A&W餐厅，翩然来到我们身旁，它们见证着、纪念着、唤醒着那段美好而纯真的汽车岁月。
强行蹭“金拱门”热点的小SAM出来科普姿势了~ 欢迎来和我“侃”车！
网友评论