这是盐的味道
山的味道 风的味道 阳光的味道
也是时间的味道 人情的味道
这些味道
才下舌尖 又上心间
让我们几乎分不清
哪一个是滋味
哪一种是情怀
——《舌尖上的中国》
在陕南的秦巴山区的大山中，隐藏着一道熟悉却又不细知的美食，这就是秦巴腊肉。
相传，秦巴腊肉已有几千年的历史，早在两千多年前，张鲁称汉王，兵败南下走陕南，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后挟光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后赞不绝口。
陕南秦巴山区人，加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。《汉阴县志》记载: "虽篷室柴门，食必兼肉。"这里说的肉，即指腊肉。一般农家，均以此为家常必备之乡食，遂成乡土美味。特别是深山人家，以家藏腊肉的多寡，来衡量贫富的标志。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起平味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形具佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
一块好的秦巴腊肉在制作过程中根本不需要再加任何作料，只需要处理好清水煮熟就已经是飘香四溢。
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在秦巴山区的南部，坐落着天然硒乡，陕西旬阳。硒是人体必需的微量元素。中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一。国内外大量临床实验明，缺硒会直接导致人体免疫能力下降，可引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生。而旬阳县硒资源分布广、面积大，硒含量稳定适度，土壤干净无污染，易被农作物吸收。
好腊肉，选料是关键。生活在秦岭山下原生态放养土猪，这些小猪们每天在纯天然的富硒自然生态环境下生活，吃百草、舔硒土、饮山泉、吸氧吧，活动量大，日照时间长，生长周期都在一年以上，是地道的原生态黑猪。在富硒环境中长大的猪宝宝，营养更丰富，味道更纯正，是我们腊肉美味的根本。
为保障食品安全健康，均采用不添加任何防腐剂的传统腊制工艺，腊肉腌制时间根据季节、肉的种类和部位来确定，通常控制在3-7天，确保口感更加自然淳朴风味独特。
传统工艺，古法腌制，上等桦梨木香薰。不同种类的燃料熏制出的腊肉风味各异，所以木材的选择十分重要。结合农家烟熏的经验，经过多年摸索，选用上等的桦梨木作为燃料。保证了腊肉色泽、香气和口感，保留了秦巴腊肉的传统风味。
好原料保证好口感，然而此等美味，
却因藏于深山之中而不被世人所熟悉
居住在秦巴山区的人们，
也同样因为交通不便而难以走出贫困
我们希望通过看老乡电商平台，
不仅让秦巴腊肉走出深山，
也让山区的人们走出贫困！
企业以高于市场价的价格向农户收购猪肉，为养殖户增加了收入。另外，贫困户进入企业入职优先录用，2017年，在岗贫困户人员6人，给他们提供就业岗位，年工资28000元--38000元，实现当年脱贫，长期留用。
时至今日，腊味不仅让我们收获了与鲜食截然不同的味道，更是慰藉着远在他乡游子的心。
它们共同在舌尖弥漫，淳厚且挥之不去。
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