臊子面

南方人大年初一早上吃什么我不清楚，但是我们整个县城（外地人除外）大年初一早上都是吃臊子面。尽管整个北方一大早都在吃饺子，可是这个从古至今流传下来的习俗似乎都没有改变。

臊子面，凡是外地的朋友不论娶来的媳妇，还是外地的姑爷，吃过一次，就会迷上臊子面。我呢，小时候对臊子面感情不深，但是臊子面却无处不有，自己谈不上喜欢，也谈不上讨厌，它更多成为我们的饮食文化。婚宴、家宴、丧事，只要是大型的聚餐，吃完菜之后最后一个环节必定是臊子面。也就是吃罢臊子面，才算筵席结束。渐渐地，它成为了家乡的招牌，而我在几十年的熏陶中也喜欢上酸香的肉臊子面。

陕西关中的面食因地区不同最终做出来的味道也截然不同。周至户县的臊子面基本是一个流派，炒肉臊子必须放醋，而且肉臊子必须肥瘦分开煸炒，这样汤料的味道酸酸香香。岐山臊子面同周户区别大概在肉臊子的做法，味道就有不同，更多在汤料上。咸阳宝鸡地区的涎水面，杨凌的裤带面等等，总之，一个面条吃出万般滋味。

言归正传说说户县的面食。有摆汤面、蒜蘸面、臊子面、燃面、浆水面、干面，还不算什么连锅面，旗花面，麻食面，就是天天吃面，也能吃出不重样来。

臊子面更像户县的名片，看来我也得学一学。