怎样用纸杯做蛋糕

怎样用纸杯做蛋糕

学会了做蛋糕，什么都想尝试。

前些日子做的八寸的戚风蛋糕，送给亲戚朋友品尝，都赞不绝口。

被胜利冲昏了头脑，又上网购买了一些做蛋糕的纸杯，想尝试一下用纸杯做蛋糕的效果。

其实，有了制作蛋糕的基础，用什么来做，无非是形式不同罢了，装在大的模具里和装在小纸杯里，并没有什么区别。

只是在后期烘焙时，温度和时间略有不同。

为了省事，我没有自己组方，而是从“下厨房”上找了一个方子，分析了一下，觉得还不错，就拿来用了。

具体方法，分享如下：

用纸杯做蛋糕

一、蛋黄糊

原料：

1、2个蛋黄

2、牛奶23克

3、玉米油28克

4、细砂糖15克

5、低粉38克

6、玉米淀粉10克

制作步骤：1、将牛奶、玉米油和细砂糖放在一起，搅拌到细砂糖融化。

2、将低粉和玉米淀粉搅拌均匀，再筛进牛奶、玉米油、细砂糖混合物里。

3、用蛋抽以Z型的搅拌方式，搅拌到没有面粉颗粒。

4、把蛋黄放进面粉糊里，将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀。

二、蛋白霜

原料：

1、2个蛋白

细砂糖25克

柠檬汁几滴

制作步骤

1、蛋白中加几滴柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候，加三分之一细砂糖。

2、大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候，再加三分之一的细砂糖。

3、蛋白霜开始变细腻的时候，把最后三分之一细砂糖放进去。

4、加完细砂糖后，换成中低档打发到有明显的纹路，提起打蛋器时，呈现尖尖的鸟嘴状。

三、合成

1、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里，完全搅拌均匀。

2、将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下的三分之二蛋白霜里，以Z型的搅拌方式完全搅拌均匀。（不见蛋白霜）

3、完成的面糊倒入纸杯，倒八成满即可。

四、烤焙

把纸杯放在烤盘里。烤箱预热后，放入中层。上下管130度，烤45分钟。

烤焙过程中，不要打开箱门，以免遇冷，影响烤焙效果。

四、脱模

烤好后，拿出来，放凉。顺边缘掰一圈，很容易脱模。