“5年以后，我要辞掉现在的工作，在大学路附近找个店面，开一家咖啡馆。这出差频繁的工作虽很赚钱，可我也是够够的了！”一个女性朋友态度坚决，女儿上小学了，她忙着工作没有辅导过一次作业。
“我没有小孩，现在赚的钱足够我和太太过优渥的生活了，太太学法律的，我希望她不要太奔波，开个有感觉的小店，到尼泊尔进一些首饰回来卖。自己的生意时间自由，我若放假她随时可以和我一起出国旅行。”一位外企高管男性熟人说。
“我已经想好了，这次去大理看好了一个院子，我签了五年协议，以后去大理玩必须住我的客栈啊！”隔着手机都感觉到我那个女性亲戚的兴奋。
美容院，西餐厅，健康果汁沙拉店，面包店等我感觉周围的许多人都在筹备，或者已经开了店。
我手机微信刚刚来了一条消息，“亲，我带孩子也不方便上班，想开个白领食堂，只做午餐。目标客户是厌倦叫外卖的写字楼白领。你觉着怎么样？你毕竟也开过店，给点建议吧！”这是我的旧同事，现在是一个三岁孩子的妈妈。
我知道每个人心中都有一个小店，形式和风格却各有不同。听她说到食堂，而不是餐厅，我不禁想起曾经看过的两部影片。
日本电视剧《深夜食堂》
这样温暖的小店，只在午夜开始营业，它就像黑夜里温暖的驿站。老板内敛善良，和善沉默。无论客人抛出什么样的观点他都可以接受，不会辩驳或说教。他如何做到如此的包容，这一定与他的经历很多有关。而关于他的故事，剧里却不曾表露，但是他淡然的微笑和脸上的长疤能透露一二。
看过后内心暖暖的，似乎也会生活了，即使冰箱里只有个一个土豆，半个洋葱，一个鸡蛋，一小碗剩米饭我也可以把自己的胃照顾得舒舒服服的。不会再叫外卖，当然，如果家附近就有一家这样的深夜食堂，我一定会经常光顾，尤其是在寒夜里，绝对要去喝一杯热乎乎的烧酒。
电影里的菜单上只有一道菜，但客人可以随心点餐，只要有材料，老板就给做。这样的餐厅不必选在闹市，一条小食街或者较热闹的居民区就可以，比较省店租，连店员都不需要。面积在三十，四十平米就够了。老板必须会做多种菜式，自身也要有一定的人生阅历。你高兴的时候，失意的时候，总是想来这里。边喝酒边看着老板忙碌的背影，他转过身来端出的菜必定是和你的心意和胃口的。
日本电影《海鸥食堂》
这家餐厅开在芬兰，店主叫幸惠，日本人。她外柔内韧，对生活有一种随遇而安的淡然，却又保留一种坚持。她对美食，对待陌生人都有一份真诚和近乎天真的信任。
一开始餐厅没有客人，她不急不躁，早上买菜，中午做饭，晚上练习合气道，有时游泳。再后来一个帅气的芬兰小伙子每天来喝免费的咖啡，幸惠总是微笑着招待他。再后来遇见小绿、正子，她们性格各异却能融洽的相处。
电影里透出咖啡，肉桂卷，饭团的香气。金色的蘑菇，森林，海岸，女人们的身影深入脑海。电影最后，海鸥食堂终于客漫了。
开好这样一家餐厅，店主必须不急不躁，认真生活每一天，对所提供的食物品质有所坚持，保持运动，对陌生人友善。餐厅可以选在街边，风景区，社区，而非人流极旺的商业街或大商场里。这种规模的店需要2个店员，客人多的时候收钱兼端菜。
我和家人开着一家简餐店，一开始也是没有什么客人，当时有个来自南非的中年黑人男子总是来店里，我也是免费提供咖啡给他，他会一边喝咖啡一边摇头晃脑听店里放的爵士乐，感觉他什么烦恼也没有。看着别的店生意很好，客人们出出进进，我们适当地做宣传，并不焦急。客人不来我们自己做佳肴，自己喝咖啡，品美酒。
渐渐地，生意开始稍微好了起来，客人们来自五湖四海。很多常客自带食物我们也没有意见，还帮着盛放进合适的盘子里。久了，有些客人就成了朋友。 开业三个月之后开始盈利了，我们试着每个月变换二种新菜，客人们感觉熟悉中又有小小的新意。
我们的第二家餐厅选在一所大学校园边，面积在130平米。因为暑假和寒假都不营业，所以店租也不太高。这里环境非常好，有小树林和湖，湖里面经常有迁徙途中暂留几天的飞鸟。客人都是与大学相关的人，学生，老师和家属们。我们没有请专职的店员，都是兼职的学生。在最忙碌的午餐和晚餐时段，他们负责收银和上菜，洗碗。来打工的学生非常真诚，可爱，很多家里的条件都很不错呢。
店里的蛋糕柜前总会客人有在购买蛋糕卷，三文治或各种曲奇饼。一个毕业季，学生们纷纷告别校园，依依不舍，感动的场面时时出现。
一个女生在校园网上这样写道：“在校园的最后一天，我到餐厅买了一包棋格曲奇，这是我四年里最喜欢的甜点，我拉着箱子，一边走一边吃，就这样慢慢地走出了校园…”
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